Lernen Sie Weizenbeeren kennen mit diesem Getreidesalat voller saisonaler Zutaten – SheKnows

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und während die meisten von uns all die süßen und herzhaften Speisen, die damit einhergehen, genießen, ist dies ein gesundes Gericht und lecker.

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Wenn Sie Weizenbeeren noch nicht probiert haben, ist jetzt Ihre Chance.

Für diesen Salat werden sie gekocht und mit geröstetem Kabocha-Kürbis geworfen, der einen leicht süßen und nussigen Geschmack hat. Um die Süße auszugleichen, habe ich frische Cranberries hinzugefügt, die säuerlich sind und ein bisschen Crunch hinzufügen. (Wenn dir frische Cranberries zu herb sind, probiere es stattdessen mit getrockneten Cranberries.) Und zu guter Letzt wird es mit einer süß-herben Granatapfel-Vinaigrette beträufelt, die das ganze Gericht zusammenhält.

Es ist herzhaft, saisonal und so hübsch.

Salat aus Weizenbeeren, geröstetem Kürbis und Preiselbeeren mit Granatapfel-Dressing-Rezept

Für 6 – 8

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten

Zutaten:

Für das Dressing

• 1/4 Tasse Granatapfelsaft
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Melasse
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat

• 1 kleiner Kabocha-Kürbis oder Butternusskürbis
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-1/2 Tassen ungekochte Weizenbeeren
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse frische Preiselbeeren
• 4 Tassen frischer Babyspinat, gehackt
• 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
• 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Richtungen:

1. Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und auf höchster Stufe cremig mixen.
2. In ein Glas mit Deckel umfüllen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
3. Den Ofen auf 400 Grad F erhitzen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
4. Schneiden und schälen Sie den Kürbis und würfeln Sie ihn dann in Stücke der gewünschten Größe. Den Kürbis in Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken und dann 40 Minuten im Ofen rösten, bis er weich ist.
5. In der Zwischenzeit die Weizenbeeren und die Gemüsebrühe in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis die Weizenbeeren weich sind.
6. Die Weizenbeeren abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben. In die Schüssel die Preiselbeeren, Spinat, Zwiebeln und Petersilie geben.
7. Den warmen gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und zum Salat geben. Mit dem Granatapfel-Dressing beträufeln, gut vermengen und servieren.

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