Kochgeschirr aus Kupfer
Vorteile
Kupfertöpfe werden für ihre Fähigkeit verehrt, Wärme zu leiten und Speisen sehr gleichmäßig zu garen. Köche schätzen sie für ihre Fähigkeit, schnell präzise Temperaturen zu erreichen und sie beizubehalten, was sie perfekt zum Soßen, Bräunen und Schmoren macht. Außerdem sind sie wunderschön und ergänzen jede Küche.
Nachteile
Fast ebenso bekannt wie die Präzision von Kupfer-Kochgeschirr ist ihr einschüchternder Preis und ihre Reaktionsfähigkeit gegenüber Säuren. Die meisten sind jetzt mit Edelstahl oder Zinn ausgekleidet, aber reine Kupfertöpfe verleihen dem Essen einen metallischen Geschmack und können graue Schlieren hinterlassen. Häufiges Polieren ist der Preis der Schönheit, und sie können ziemlich leicht einbeulen. Sie sollten sie auf keinen Fall auf einem Glaskeramikherd verwenden.
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Kochgeschirr aus Glas
Vorteile
Glas ist preiswert, nicht porös und nicht reaktiv. Nichtreaktiv zu sein ist ein besonders nützlicher Vorteil für säurereiche Lebensmittel wie Tomaten und flüchtige Lebensmittel wie Hefe. Ihre porenfreie Natur kann für sicherheitsbewusste Menschen wichtig sein, da die Besorgnis über die Auslaugung von Spuren von Schwermetallen in Lebensmittel aus Metallkochgeschirr wächst. Glas backt auch schneller und speichert die Wärme länger als Metall. Setzen Sie einen hitzebeständigen Deckel auf, und Sie können auf einer Party oder einem Picknick ganz einfach warmes Essen servieren.
Nachteile
Glas ist schwer und kann beim Herunterfallen besonders brechen. Glas kann auch schwierig zu reinigen sein, wenn Lebensmittel darauf gebacken werden. Es wird nicht für Glaskeramik-Kochfelder empfohlen.
Antihaft-Kochgeschirr
Vorteile
Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtungen wie Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon und andere sind bemerkenswert einfach zu kochen und zu reinigen. Sie sind gesünder, da sie weniger Butter oder Öl benötigen, um ein Gericht zu beginnen, und einige sind ofenfest. Antihaftkeramik wird immer beliebter und gleicht einige der negativen und gefährlichen Aspekte von Antihaftbeschichtungen aus.
Nachteile
Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung kann nur mit sicheren Utensilien wie Kunststoff und Holz verwendet werden, oder Sie riskieren das Durchkratzen der Beschichtung, was die unvermeidliche Erosion beschleunigt. Bei starker Beanspruchung blättern und zerkratzen Antihaftbeschichtungen schließlich und bringen schädliche Chemikalien in Ihre Lebensmittel ein. Bei hoher Hitze (über 500 Grad F) emittieren einige dieser Beschichtungen, insbesondere Teflon, Abgase, die für den Menschen giftig sind und grippeähnliche Symptome hervorrufen. Vogelliebhaber aufgepasst: Abgase sind für Vögel tödlich.
Porzellan-Emaille-Kochgeschirr
Vorteile
Häufig als Dutch Oven und große Pfannen gesehen, diese Teller werden normalerweise aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl hergestellt, der mit Porzellanemaille beschichtet ist. Sie vereinen einige der besten Qualitäten von Keramik und Gusseisen. Sie sind nicht reaktiv und leicht zu reinigen wie Keramik, müssen aber nicht wie Gusseisen gewürzt werden.
Nachteile
Sie kombinieren auch einige der Nachteile von beiden. Sie sind schwer und brechen beim Herunterfallen. Es gibt auch Berichte darüber, dass ihre Beschichtung Glaskeramik-Kochfelder bei hoher Hitze verfärbt, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie verwenden.
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