Es gibt immer ein besonderes Essen, das aus der Kindheit heraus sticht: das Gericht, das Mama – unbedingt – zubereitet hat, wenn man krank war, einen schlechten Tag hatte oder eine große Prüfung zerbombte. An diesem Muttertag können Sie Mama zeigen, wie sehr Sie sich interessieren (und dass Sie tatsächlich aufgepasst haben), indem Sie eines ihrer Lieblingsrezepte als besonderen Leckerbissen zubereiten.
Wir haben die besten und denkwürdigsten von Mamas zubereiteten Mahlzeiten von den Müttern unserer Food-Autoren zur Inspiration zusammengestellt.
1. Einfaches Rezept für Rindergulasch
Wenn ich meine Kindheit beschreibe, fällt mir nur das Wort Glück ein. Ich bin bei einem der unglaublichsten Köche und Bäcker aufgewachsen. Fast jeden Abend machte meine Mutter uns ein schönes Abendessen und wir aßen zusammen als Familie. Schon mit 8 Jahren habe ich alles verschlungen. Ich liebte den Geruch von geröstetem Spargel und den starken, scharfen Geschmack von Blauschimmelkäse. Ich habe mich in Essen verliebt, so wie sich die meisten Kinder in Disney World oder Videospiele verlieben. Meiner Mutter beim Kochen und Backen zuzusehen, war immer romantisch und bezaubernd. Selbst an ihren härtesten Tagen, als wir vier sie terrorisierten und das Haus auseinanderrissen, hatte sie immer ein Lächeln im Gesicht, wenn sie in der Küche war. Und jetzt, als Koch meines Hauses, erwische ich mich mit demselben Lächeln.
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Obwohl sie so viele tolle Gerichte zubereitet hat, war Gulasch eines meiner Lieblingsgerichte. Nun, es ist nicht glamourös oder schick, aber es ist köstlich. Es ist ein Gericht, das meine Urgroßmutter als Kind für sie zubereitet hat, und sie hat es für uns gemacht, genauso wie ich es für meine Kinder mache. Es verwendet alltägliche, einfache Zutaten und kann in weniger als einer Stunde hergestellt werden. Für mich ist es ein Wohlfühlessen und jeder Bissen erinnert mich an die Familienessen, die ich aufgewachsen bin. Tatsächlich habe ich mich immer freiwillig gemeldet, um danach aufzuräumen, damit ich noch ein paar Gabeln Gulasch schmuggeln konnte, während meine Brüder fernsahen. Dieses Gericht ist alles, was meine Mutter für mich ist: beruhigend und absolut unglaublich.
Portionen 8
Zutaten:
- 1 (16-Unzen) Box-Ellbogen-Makkaroni
- 1 (28-Unzen) Glas geschmorte Tomaten, abgetropft und gehackt
- 1 (14,5-Unzen) Glas gewürfelte Tomaten, abgetropft
- 8 Unzen Marinara-Sauce
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus extra zum Einfetten des Topfes
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 8 Scheiben Speck, gekocht und gehackt
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Nudeln unterheben und etwa 8 Minuten al dente kochen.
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Einen großen Dutch Oven mit Olivenöl einfetten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 8 Minuten. Das Hackfleisch einrühren und mit dem Spatel auseinanderbrechen. Kochen, bis das Rindfleisch gebräunt ist, etwa 6 bis 8 Minuten. Das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
- Die Nudeln, die Hackfleischmischung und den Speck in den Dutch Oven geben. Geschmorte Tomaten, Tomatenwürfel, Marinara-Sauce und Tomatenmark unterrühren. Mischen, bis die gesamte Mischung vollständig vermischt ist. Etwas frische Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
- Den Schmortopf abdecken und etwa 30 Minuten backen. Aufdecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen oder bis die Oberseite nur noch ein bisschen knusprig ist. Mit frischer Petersilie und gebrochenem Pfeffer servieren.
