Rezept für Kichererbsenpfanne Pizza
Diese getreidefreie Pizza bietet eine Mischung aus herzhaften Aromen des Nahen Ostens. Es ist ein bisschen wie eine Deep-Dish-Pizza – am besten mit Gabel und Messer genießen. Wenn Sie möchten, beträufeln Sie die fertige Pizza mit Ihrem Lieblingspesto.
Zutaten:
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Garbanzobohnenmehl)
- 1/2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse alte Tomatensauce (siehe Rezept unten)
- 1 Tasse fein gehackter Grünkohl
- 1/2 Tasse dünn geschnittene Champignons
- 1 kleine Frühlingszwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1/4 Tasse Karotten-Cashew-Kräutersauce (siehe Rezept unten)
- Zerstoßene Paprikaflocken zum Garnieren
Richtungen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander vermischen; gut mischen. Die Brühe langsam einrühren, bis die Mischung so glatt ist wie Pfannkuchenteig.
- In einer mittelgroßen gusseisernen Pfanne auf dem Herd das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu, so dass sie den Boden der Pfanne vollständig bedeckt. 5 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist, dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen, weitere 3 – 4 Minuten.
- Erhitzen Sie den Grill.
- Fügen Sie die Erbstück-Tomatensauce hinzu und verwenden Sie die Rückseite eines großen Esslöffels, um die gesamte Oberfläche der Kruste zu beschichten, mit Ausnahme eines 1/2 Zoll um den Rand. Mit Grünkohl, Champignons und Frühlingszwiebeln belegen und mit der Karotten-Cashew-Kräutersauce beträufeln. Unter den Grill legen, bis der Grünkohl knusprig wird, 4 – 6 Minuten. Mit Paprikaflocken bestreuen und warm servieren.
Rezept für Karotten-Cashew-Kräutersauce
Ergibt 1 Tasse
Zutaten:
- 2 große Karotten, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
- 1/4 Tasse fein gehacktes frisches Basilikum
- 1/4 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie
- 1/4 Tasse fein gehackter Spinat
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- Frisch gepresster Saft einer großen Zitrone
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise Chilipulver und mehr nach Geschmack
Richtungen:
Karotten, Cashewkerne, Basilikum, Petersilie und Spinat in einer Küchenmaschine mischen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzufügen und pulsieren lassen. Fügen Sie mehr Chilipulver hinzu, wenn Sie eine schärfere Sauce mögen. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Rezept für traditionelle Tomatensauce
Ergibt 3 Tassen
Diese Tomatensauce ist rein und süß – sie lässt die Tomaten so richtig glänzen. Sie können nach Belieben auch frische Petersilie hinzufügen oder das Basilikum weglassen.
Zutaten:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 – 4 große Erbstücktomaten (ca. 3 Pfund), entkernt
- 8 frische Basilikumblätter, in Chiffonade geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an. Tomaten und Basilikum zugeben und die Sauce zum Köcheln bringen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 15 Minuten.
- Basilikumblätter entfernen und entsorgen. Mit einem Stabmixer die Sauce pürieren und dann bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. (Wenn Sie keinen Handmixer haben, geben Sie die Sauce in einen normalen Mixer, lassen Sie sie etwas abkühlen und pürieren Sie sie dann; zurück in den Topf.) Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm servieren.
Textauszug aus Sauber essen, © 2015 von Amie Valpone. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.
