Ein einzigartiges Fudge-Rezept sollte jeder Hobbykoch in seiner Rezeptbox (oder besser gesagt in einer Software) haben. Schauen Sie sich diesen köstlichen schokoladigen Leckerbissen an, der mit einem saisonalen Craft Brew zubereitet wird.
Dieser zähe Weihnachtsfondant kann mit jedem Weihnachts- oder Winterbier zubereitet werden, den Sie mögen. Die Chancen stehen gut, wenn Sie das Bier mögen, werden Sie die Geschmacksnoten mögen, die es Ihrem Fudge verleiht. Aber machen Sie sich keine Sorgen, dass es zu sehr nach Alkohol schmeckt. Die anderen Zutaten überdecken einen Großteil der malzigen und hopfigen Aromen des Bieres, sodass Sie nur einen Leckerbissen erhalten, der nur einen Hauch von Ihrem Lieblingslager oder -bier hat.
Kochtipp
Unterschiedliche Biersorten können zu unterschiedlichen Garzeiten oder Abbindezeiten führen. Versuchen Sie, dieses Rezept einen Tag im Voraus zuzubereiten, bis Sie wissen, wie sich Ihre Wahl auf das Endprodukt auswirkt.
Rezept für Weihnachtsbier-Fudge
Ergibt 16-30 Stück
Zutaten:
- 1 (12 Unzen) Flasche Weihnachts- oder Winterbier
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 (14 Unzen) Dose gesüßte Kondensmilch
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 1-1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse plus 1-3/4 Esslöffel halbsüße oder dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Esslöffel Honig
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter
- 1/4-1/3 Tasse Nüsse nach Wahl, fein gehackt
Richtungen:
- Mischen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Bier und Butter und rühren Sie häufig 20 oder 30 Minuten lang oder bis ein Sirup mit einer glasurartigen Konsistenz entsteht. (Wenn es anfängt zu blubbern oder aufzukochen, die Hitze etwas reduzieren.)
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Kondensmilch, Honig, Vanille und Butter hinzu und rühren Sie um, bis sich alles vermischt hat.
- Fügen Sie braunen Zucker und Schokoladenstückchen hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und rühren Sie ständig um, damit die Schokolade schmelzen kann.
- Bei so hoher Hitze wie möglich weiterkochen (niemals mehr als bei mittlerer Hitze), die Mischung niemals kochen lassen und etwa 15 Minuten lang ständig rühren.
- Die Masse ist fertig, wenn sich der Rand etwas vom Topfrand löst oder ein in kaltes Wasser getauchter Teelöffel eine Kugel bildet.
- Nehmen Sie die Mischung sofort vom Herd und gießen Sie 1/4 des Fudges auf einmal in eine gefettete 8 x 8-Zoll-Auflaufform aus Glas. Zwischen je 1/4 der Mischung die Nüsse einstreuen (do nicht mischen Sie die Nüsse ein, da Sie den Fudge zersetzen oder sich trennen können).
- Decken Sie die Schüssel mit Wachspapier oder Plastikfolie ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen. Wenn der Boden des Geschirrs ausreichend abgekühlt ist, um den Boden bequem zu berühren, können Sie das Geschirr in den Kühlschrank stellen, um die Einstellung zu beenden.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und schneiden Sie den Fudge in 16 bis 30 gleichmäßige Quadrate.
Rezeptnotizen
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Für dieses Rezept haben wir Sierra Nevada Celebration mit dunklen Schokoladenstückchen für einen dunklen, röstigen Geschmack verwendet. Dadurch entsteht ein intensiver und zäher Fudge, der sich am besten zum Knabbern eignet. Sie können auch Sam Adams Winter Lager oder Christmas Ale mit halbsüßer Schokolade probieren. Denken Sie daran, eine Schokolade zu wählen, die Ihre Bierauswahl ergänzt. - Aufgrund des Malzes im Bier sind die meisten dieser Fudges wahrscheinlich zäher als herkömmliche Fudges.
- Die Herstellung von Fudge ist sehr klimaabhängig. Das Abbinden dauert länger, wenn mehr Luftfeuchtigkeit in der Luft ist. Wenn das Wetter draußen schrecklich ist, sollten Sie es für einen anderen Tag aufheben.
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