In den letzten Jahren gab es einen Krieg um Brot und Nudeln, auf den viele Prominente und Sportler verzichteten Gluten und Kohlenhydrate, die sich rühmen, dass sie durch glutenfrei und kohlenhydratarm noch nie glücklicher, dünner und gesünder. Aber wie gesund ist ein glutenfreier oder kohlenhydratarmer Lebensstil?
„Kohlenhydrate haben einen schlechten Ruf, weil sie der Hauptnährstoff in zuckerhaltigen Desserts, frittierten Lebensmitteln und verarbeiteten Snacks sind. Aber Kohlenhydrate sind auch Obst, Gemüse und Vollkornprodukte, die sehr gut für Sie sind“, heißt es in New York Natalie Rizzo sagt SheKnows. "Ich denke, es ist ein Irrglaube, dass glutenfrei gesünder ist."
Gluten ist ein Protein kommt in Weizen, Gerste und Roggen vor. Etwas, das glutenfrei ist, ist frei von diesen Zutaten und wird normalerweise in einer Einrichtung hergestellt, die keine dieser Zutaten enthält.
Während sich viele Menschen glutenfrei ernähren, wurde eine Studie aus dem Jahr 2017 im. veröffentlicht
Zeitschrift für Humanernährung und Diätetik festgestellt, dass die Ernährung nicht so gesund ist, wie sie oft behauptet wird.Mehr: Wir wissen, dass Ballaststoffe gut für uns sind – hier ist der Grund und was man essen sollte
„Glutenfreies Essen von GF bietet wahrscheinlich keine gesündere Alternative zu normalen Lebensmitteln, außer für diejenigen, die erfordern bei medizinisch diagnostizierten Erkrankungen eine GF-Diät, die mit höheren Kosten verbunden ist“, so die Autoren abgeschlossen.
Die Studie ergab auch, dass glutenfreie Lebensmittel nicht nur typischerweise mehr gesättigte Fette, Zucker und Salz enthielten als normale Lebensmittel, sondern auch einen geringeren Ballaststoff- und Proteingehalt.
„Glutenfreie Produkte können teuer und irreführend sein“ Dr. Robert Zembroski, ein klinischer Ernährungswissenschaftler, sagt SheKnows. „Unternehmen nutzen ‚glutenfrei‘ als Marketinginstrument, um uns zum Kauf ihrer Produkte zu bewegen. Seien Sie vorsichtig mit der glutenfreien Falle. Wenn auf einem Produkt glutenfrei steht, lesen Sie das Etikett. Lebensmittelunternehmen verwenden Zusatzstoffe, Emulgatoren und raffinierten Zucker, um Lebensmittel zäh und klebrig zu machen, um die strukturellen Effekte von Gluten nachzuahmen.“
Gluten zu vermeiden bedeute mehr, als nur auf Bier und Nudeln zu verzichten, stellt er fest. „Gluten findet sich in vielen Lebensmitteln wie Sojasaucen und natürlichen Aromen“, sagt Zembroski. „Gluten wurde auch in Zahnpasta und Medikamenten gefunden. Glutenfrei zu werden kann also eine Herausforderung sein.“
Rizzo stimmt dem zu und merkt an, dass glutenfreies Essen einschränkend sein kann und viele Menschen verarbeitete Snacks und Lebensmittel verwenden, um die glutenhaltigen Lebensmittel zu ersetzen, die sie weglassen.
„Wenn Sie Ihre verarbeiteten Snacks durch verarbeitete glutenfreie Snacks ersetzen, werden Sie wahrscheinlich keine großen Vorteile sehen“, erklärt sie. „Viele glutenfreie Snacks haben genauso viele Kalorien, Zucker und Natrium wie glutenhaltige. Ein weiterer Nachteil ist, dass das Weglassen von Getreide bedeuten kann, dass Ballaststoffe fehlen, was bei der Verdauung und Sättigung hilft.“
Das Phänomen hinter der Low-Carb-Diät ist die Kohlenhydrat-Insulin-Hypothese, was bedeutet, dass Sie, um Gewicht zu verlieren, die Menge an Kohlenhydratkalorien, die Sie essen, reduzieren und durch Fettkalorien ersetzen müssen. Auf diese Weise senken Sie Ihren Insulinspiegel, was Ihnen wiederum hilft, Kalorien zu verbrennen.
Die meisten kohlenhydratarmen Diäten werben jedoch für den Verzehr von Lebensmitteln wie Fleisch und Eiern, die reich an gesättigten. sind Fett und Cholesterin, während einige kohlenhydratarme Diäten sogar dazu ermutigen könnten, auf Obst zu verzichten, das Ballaststoffe liefert.
„Der größte Nachteil, den ich bei Low-Carb sehe, ist, nicht genug Obst und Gemüse zu essen. Die meisten Menschen essen nicht jeden Tag genug Produkte und gehen wenig Kohlehydrate macht das noch schwieriger“, sagt Rizzo. „Ich denke auch, dass Vollkornprodukte in einer gesunden Ernährung ihren Platz haben, da sie Ballaststoffe und Proteine liefern. Diese wegzulassen kann zu Nährstoffmangel führen.“
Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle für Aktivität, fügt sie hinzu und merkt an, dass eine Reduzierung von Kohlenhydraten dazu führen kann, dass Sie sich beim Training müder fühlen.
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Und für diejenigen, die denken, dass Low-Carb-Diäten Gewichtsverlust bedeuten? Nicht so schnell. Ein langer lernen veröffentlichte Anfang dieses Jahres im Journal of the American Medical Association eine kohlenhydratarme Diät gegen eine fettarme Diät, um ihre Beziehung zur Gewichtsabnahme zu bestimmen. Es stellt sich heraus, dass keine der Diäten überlegen ist. Tatsächlich kam die Studie zu dem Schluss, dass es die Qualität der Ernährung einer Person – d. h. eine, die mit einer breiten Palette von gesundem Protein, Gemüse, Obst und Vollkornprodukten gefüllt ist –, die für mehr Gewichtsverlust verantwortlich sind.
„Ich persönlich empfehle Low-Carb nicht, weil ich denke, dass viele Kohlenhydrate ihren Platz in einer gesunden Ernährung haben“, sagt Rizzo. „Und ich helfe gerne Menschen dabei, nachhaltige Veränderungen vorzunehmen, die zu einem Lebensstil werden können. Ich denke, eine Low-Carb-Diät ist eher eine schnelle Lösung als alles andere.“
Obwohl eine glutenfreie oder kohlenhydratarme Ernährung möglicherweise keine dringend benötigten gesundheitlichen Vorteile hat oder zu erheblichen führt Gewichtsverlust, weist Zembroski darauf hin, dass es wichtig ist, einen Test durchzuführen, wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie. „Wenn Sie eine Glutensensitivität vermuten oder an zahlreichen Autoimmunproblemen, Leaky Gut und andere Darmprobleme oder wenn Sie wissen möchten, ob es sich lohnt, glutenfrei zu werden, ziehen Sie spezifische Tests in Betracht“, er sagt. „Die Eliminierung von Gluten verringert das Risiko, ein Gesundheitsproblem für diejenigen zu entwickeln, die genetisch anfällig für die anormalen Immunreaktionen sind, die es erzeugt.“
