Süßkartoffelrisotto – SheKnows

Risotto ist ein romantisches Hausmannskost, das leicht als aufmerksamkeitsstarke vegane Beilage oder köstliche, bauchwärmende vegane Mahlzeit serviert wird. Dieses Risotto-Rezept bietet cremigen Reis mit gewürfelten Süßkartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten.
Risotto ist ein romantisches Hausmannskost, das leicht als aufmerksamkeitsstarke vegane Beilage oder köstliche, bauchwärmende vegane Mahlzeit serviert wird. Dieses Risotto-Rezept bietet cremigen Reis mit gewürfelten Süßkartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten.

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Süßkartoffelrisotto

Für 6

Zutaten:

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• 2 Süßkartoffeln, geschält, klein gewürfelt

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• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

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• 4 Zweige frischer Thymian

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• 4 Knoblauchzehen, ungeschält

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• 2 Esslöffel Olivenöl

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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• 4 Tassen Gemüsebrühe

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• 1-1/3 Tassen Arborio-Reis

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• 1/2 Tasse fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten

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• Fein gehackte frische Petersilie oder Kräuter nach Wahl zum Garnieren

Richtungen:

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1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
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2. Süßkartoffeln, Zwiebel, Thymian und Knoblauch in einen Bräter geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und schwenken. 20 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren.

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3. 3/4 Tasse gewürfelte Süßkartoffeln herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauchzehen aus der Schale heben. Knoblauch und alles außer der reservierten Süßkartoffelmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.

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4. Währenddessen Brühe in einem Topf erhitzen. In einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze Reis hinzufügen und einige Minuten rühren, bis der Reis leicht geröstet ist.

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5. Fügen Sie 1 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie den Reis um, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dann fügen Sie jeweils 1/2 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehr Brühe und Süßkartoffelpüree unter den Reis rühren und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

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6. Fügen Sie weiter Brühe hinzu, bis der Reis zart und cremig ist. Tomaten einrühren.

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7. Risotto in Schüsseln anrichten und mit reservierten Süßkartoffeln und Kräutern garnieren.

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