Fügen Sie etwas frischem Lauch und weißem Mais hinzu, um cremig zu werden Polenta verwandelt diese langweilige Beilage in eine reichhaltige und herzhafte Vorspeise, die jeder vom Fleischfresser bis zum Vegetarier genießen kann.
Polenta ist eines dieser köstlichen Gerichte, die man auf so viele verschiedene Arten servieren kann: in einer Schüssel wie ein Eintopf oder frittierte kleine Patties. Aber egal wie viele verschiedene Arten Sie es servieren, es scheint immer als Beilage zu sein. Nun, nicht mehr. Wer hätte gedacht, dass Sie dieses warme und geröstete Gericht durch die Zugabe von würzigem Gemüse zu etwas machen könnten, das es verdient, im Mittelpunkt zu stehen? Amerikas Testküche gemacht, das ist wer. Es war ihre wunderbare Idee, diese cremige, köstliche Seite zu nehmen und sie in etwas Erstaunliches zu verwandeln.
Aber das Besondere an diesem Gericht ist, dass es die perfekte Mahlzeit ist, wenn Sie wissen, dass sowohl Fleischesser als auch Vegetarier am selben Tisch sitzen. Auch die Tatsache, dass die Zubereitung nur etwa 30 Minuten dauert, ist nicht schlecht.
Polenta mit Lauch und Mais
Zutaten
- 1/2 Tasse (1 Stick) + 2 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse halb und halb
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse Maismehl
- 2 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Maiskolben, Körner von den Kolben entfernt
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 3/4 Tasse Parmesankäse, gerieben
Richtungen
- Erhitzen Sie die Butter und das Olivenöl in einer 3-Liter-Sauce-Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Minute anbraten. Gemüsebrühe zur Hälfte und zur Hälfte und Milch angießen und aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach das Maismehl zur Milchmischung. Rühren Sie zwei bis drei Minuten weiter, bis sie dick und sprudelnd sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Mais hinzufügen und etwa sechs Minuten weich kochen. Die Hälfte der Lauch-Mais-Mischung in eine Schüssel mit Basilikum geben. Abdecken und warm halten.
- Restlichen Lauch und Mais unter die Polenta rühren. Den Parmesankäse einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er cremig ist und der Käse geschmolzen ist. Polenta auf vier Schüsseln verteilen und mit der reservierten Lauch-Mais-Mischung belegen. Sofort servieren.
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