Der Frühling ist endlich da! Es ist höchste Zeit, Ihre Auflaufformen und Suppenschüsseln bis zum nächsten Winter aufzubewahren und Ihre Speisenauswahl aufzulockern. Köstliche Frühlingssalate mit viel frischem Gemüse sind eine der besten und leckersten Arten, ohne Schuldgefühle zu essen (und einen Bikini-bereiten Körper zu bekommen)! Hier sind ein paar fabelhafte Frühlingssalat-Rezepte, die Sie satt machen, ohne Sie zu sättigen.
FRÜHLINGS-SALAT-REZEPTE
Alle Rezepte und Fotos mit freundlicher Genehmigung von Florida-Tomaten
Tomaten-, Garnelen- und Couscous-Salat nach marokkanischer Art
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Tasse Couscous
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Unzen geschälte, gekochte Garnelen
2 große, vollreife frische Tomaten, in Spalten geschnitten
1 süße gelbe Paprika, gewürfelt
1/2 Tasse zubereitetes Vinaigrette-Dressing, geteilt
1/2 Tasse zerbröckelter Feta
1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln)
Richtungen:
1. Couscous mit 1 Tasse Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Garnelen, Tomaten, gelbe Paprika und 1/4 Tasse Dressing vermischen.
3. Für Couscous Feta, Frühlingszwiebeln und das restliche 1/4-Tassen-Dressing hinzufügen und vorsichtig mischen.
4. Couscous-Masse auf 4 Tellern häufen, gleichmäßig verteilen. Mit marinierter Tomaten-Garnelen-Mischung belegen.
Asiatisch inspirierter Hühnchen-, Tomaten- und Nudelsalat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Somen-, Soba- oder Fadennudeln
Sesam-Ingwer-Dressing (Rezept folgt)
1 Esslöffel Erdnussöl
1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
4 Unzen Zuckerschoten
6 große Blätter von Boston-Salat
2 große, vollreife Tomaten, in dünne Spalten geschnitten
Richtungen:
1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Nudeln in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Sesam-Ingwer-Dressings vermengen.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es heiß ist. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter häufigem Wenden, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist, etwa 5 Minuten. Zuckererbsen hinzufügen und kochen und rühren, bis sie knusprig-zart sind, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Hähnchen in mundgerechte Stücke reißen und wieder in die Pfanne geben. Restliches Dressing unter die Masse rühren.
3. Zum Servieren Salat auf einer großen Platte anrichten. Mit Nudeln, frischen Tomatenspalten und Hühnchenmischung belegen. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.
Sesam-Ingwer-Dressing:Kombinieren Sie in einem kleinen Glas 1/3 Tasse Reisessig, 1/4 Tasse Erdnussöl, 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl und 1/4 Teelöffel scharfe rote Pfeffersauce. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer oder 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer hinzu. Fest abdecken und gut schütteln. Ergibt etwa 3/4 Tasse.
Gegrilltes Hähnchen mit frischem Tomatensalat mit griechischem Geschmack
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel getrockneter Oregano oder Dill
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pfund vollreife Tomaten, grob gehackt
1 große grüne Paprika, grob gehackt
1 große Gurke, geschält, grob gehackt
4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut
Richtungen:
1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Paprika und Gurken mit der Hälfte der Olivenölmischung vermengen.
3. Hähnchenbrusthälften und die restliche Hälfte der Marinade in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und den Beutel verschließen. Wenden, um das Huhn vollständig mit Marinade zu bestreichen. Die Tomatenmischung und das Hähnchen 15 Minuten oder gekühlt bis zu 24 Stunden marinieren.
4. Kurz vor dem Servieren Grill oder Grill vorheizen. Hähnchenbrusthälften grillen, gelegentlich mit der Marinade bestreichen, bis sie von beiden Seiten goldbraun und durchgegart sind, ca. 7 Minuten. Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden.
5. Frischen Tomatensalat auf Servierplatten verteilen und Hähnchenscheiben darauf anrichten. Nach Belieben mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
Notiz: Um Tomaten am besten zu schmecken, bewahren Sie Tomaten bei Raumtemperatur vor Sonnenlicht geschützt auf. Tomaten nicht kühlen, da die Kälte den Geschmack hemmt. April und Mai sind die besten Zeiten, um Tomaten zu kaufen.
Weitere Obst- und Gemüserezepte für den Frühling finden Sie unter diesen Links:
Rezepte mit Obst und Gemüse
Kochen mit Spargel
Ganzjährige Rezepte für Avocados
Wie macht man eine hervorragende Salsa
Süße hausgemachte Fruchtsirupe
