Quinoa, grüne Bohnen & Wurstauflauf – SheKnows

Dieser einfache Auflauf mit Wurst und Quinoa ist eine gesündere Version der traditionellen Wurst und Paprika.

Wurst und Paprika waren in unserem Haus ein beliebtes Familienessen. Dieser einfache Auflauf nimmt die Idee auf und verleiht ihm eine gesündere Note, indem er mit proteinreichem Quinoa gefüllt und etwas zusätzliches Gemüse mit einigen grünen Bohnen vermischt wird. Kein Fan von grünen Bohnen? Sie können so ziemlich jedes gefrorene Gemüse ersetzen. Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen wären gute Alternativen.

Verwandte Geschichte. Fügen Sie dem diesjährigen Thanksgiving-Aufstrich glutenfreie Quinoa-Füllung hinzu

Quinoa, grüne Bohne & Wurstauflauf Rezept

Für 4

Zutaten:

• 1/2 Pfund süße italienische Wurst
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer
• Dash rote Paprikaflocken
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1/2 Pfund gefrorene grüne Bohnen
• 1 Tasse gekochte Quinoa (jede Farbe oder Sorte)
• Zerbröckelter Feta, zum Servieren

Richtungen:

1. In einem großen Soßentopf bei mittlerer Hitze die Wurst 5-7 Minuten kochen, bis sie nicht mehr rosa ist, und sie mit einem Holzlöffel oder Spatel in kleine Stücke brechen. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
2. Das Olivenöl in den Topf geben, dann die rote Paprika, die Zwiebel, das Salz und den Pfeffer und die roten Paprikaflocken hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet.
4. Tomatenwürfel und Tomatenmark dazugeben, verrühren und alles mit der Paste bestreichen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie die gefrorenen grünen Bohnen hinzu, mischen Sie sie mit der Mischung und kochen Sie weitere 3-5 Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren.
6. Die Wurst zurück in den Topf geben und die gekochte Quinoa hinzufügen. Zum Kombinieren werfen und in eine Auflaufform geben.
7. Mit Folie abdecken und in einem 350 Grad F Ofen 15 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen nehmen, mit zerbröseltem Feta bestreuen und servieren.

Noch mehr Quinoa-Backrezepte

Einfacher Quinoa-Auflauf aus dem Südwesten
Quinoa-Caprese-Abendessen-Auflauf
Brokkoli-Käse-Quinoa-Auflauf