Ich bin letzte Woche auf ein Rezept für einen warmen Wintersalat gestoßen. Zuerst dachte ich: "Hm, das klingt ein bisschen seltsam." Dann habe ich mir die Zutaten und die Gebrauchsanweisung genauer angeschaut und bevor ich mich versah, lief mir der Speichelfluss. Dann habe ich es ausprobiert und war begeistert! Ich denke, warme Salate können eine neue Mahlzeit für Winterabende sein, wenn ich etwas Beruhigendes, aber nicht unbedingt Schweres möchte.
Eine leckere Auswahl an sättigenden Zutaten
Wie kühle Salate können auch warme Salate verschiedene Zutaten enthalten und ein Dressing haben. Während die Basis festeres Gemüse sein kann, wie Kürbis- oder Kartoffelwürfel oder Rosenkohl, kannst du Gemüse, Käse und Fleisch hinzufügen, ähnlich wie bei einem kühlen Salat. Mit einem warmen Salat kann man genauso kreativ sein wie mit einem kühlen Salat, und der Gemüsereichtum birgt viele hervorragende Vitamine.
Wie man einen warmen Salat baut
Für 4 bis 6
Wählen Sie zwei der folgenden Zutaten:
Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Rosenkohl, gereinigt und geviertelt
Kartoffeln oder Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Rote Bete, geschält, gegart und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
Fast jedes Gemüse, das Sie sich vorstellen können!
Dann füge diese Leckereien hinzu:Mehrkornbrot, mehrere Scheiben in Würfel geschnitten
Olivenöl
Schalotten, sehr dünn geschnitten
Essig, Balsamico oder Rotwein
Salz und Pfeffer
Babygemüse: Spinat oder Rucola eignen sich hervorragend
Speck, gekocht und zerbröselt, oder Prosciutto, in Scheiben geschnitten
Käse: Romano oder Ziegenkäse
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Die beiden Hauptgemüsezutaten mit ein paar Esslöffeln Olivenöl und einer kräftigen Prise Salz vermischen und auf einem Backblech mit Rand verteilen.
2. Dann das Brot mit etwa einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und auf einem zweiten Backblech mit Rand verteilen. Legen Sie sowohl das Gemüse als auch die Brotwürfel in den Ofen. Röste das Gemüse etwa 20 Minuten lang (etwas Karamellisierung an den Rändern ist gut und Kartoffeln und Kürbis sollten nur zart sein) und röste das Brot etwa 10 Minuten lang.
3. Während das Gemüse und das Brot im Ofen sind, die Vinaigrette aus Olivenöl, Essig nach Wahl, Schalotten sowie Salz und Pfeffer zubereiten. Denken Sie daran, dass das Brot etwas aufnimmt, also machen Sie etwas mehr als gewöhnlich.
4. Das Grün in eine große Servierschüssel geben. Kurz bevor das Gemüse aus dem Ofen kommt und nachdem die Brotwürfel etwas abgekühlt sind, die Brotwürfel in die Schüssel geben. Sobald das Gemüse aus dem Ofen ist, geben Sie es in die Schüssel und schwenken Sie es ein paar Mal. Die Vinaigrette dazugeben und gut vermengen. Die Grüns werden nur ein bisschen welken. Speck oder Prosciutto und Käse darüberstreuen und servieren.
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