Saisonal zu essen ist eine umweltfreundlich Wahl, die nicht nur Ihrer Gesundheit und der Umwelt zugute kommt, sondern auch die dringend benötigte Unterstützung für die lokalen Bauern, die jeden Tag aufwachen, um für die Nahrungsversorgung des Landes zu sorgen. Ein weiterer Bonus: Obst und Gemüse aus der Region, das in der Saison angebaut wird, ist in Geschmack und Nährwert auf dem Höhepunkt und bietet Ihnen die köstlichste Gelegenheit, sie in die Mahlzeiten Ihrer Familie aufzunehmen. Obwohl es eine große Auswahl an Obst und Gemüse für Ihre Frühjahrsernte gibt, sind hier 10 unserer Favoriten Frühlingszutaten und Rezepte, die Ihr Streben nach gesünderer Ernährung fördern, lokal einkaufen und die Bauern in Ihrem Gemeinschaft.
1. Babygrün
Babygrüns, Mikrogrüns oder Frühlingsgrüns sind jetzt auf Bauernmärkten, in Genossenschaften und im Warengang Ihres Lebensmittelhändlers (oder vielleicht sogar in Ihrem eigenen Gartengrundstück) erhältlich. Zart in der Textur, aber reich an Geschmack, warten diese nahrhaften kleinen Blätter nur darauf, von Ihnen eine appetitliche Auswahl an sättigenden Frühlingssalaten zuzubereiten. Obwohl eine Frühlingsmischung einfach mit einer leichten Vinaigrette schön angerichtet ist, sind Babygrüns fabelhaft, wenn sie mit frischem Obst, Gourmet-Käsestücken und gerösteten Nüssen geworfen werden.
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2. Rhabarber
Mit seinen stattlichen roten Stielen mit süchtig machendem herben Geschmack ist die Frühlingsernte Rhabarber bereit für die klassische Rhabarber-Erdbeer-Torte oder -Marmelade und originellere Rezepte wie Rhabarber-Muffins, Chutney und Getränke. Obwohl Rhabarber ein oft übersehenes kulinarisches Juwel ist, bietet er auch eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen. Rhabarber ist zucker- und kalorienarm (nur 25 Kalorien pro Tasse) und ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin K (satte 45 Prozent des Tageswertes), Vitamin C, Mangan, Kalzium und Kalium. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Rhabarber Krebs bekämpft, den Blutdruck senkt und Verdauungsstörungen lindert.
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3. Kräuter
Kräuter verleihen jedem Gericht, das sie zieren, eine unvergleichliche Frische. Und das Beste ist, Kräuter sind grüne Kraftpakete für die Ernährung, die alles bekämpfen, von Krebs und Herzerkrankungen bis hin zur Förderung der Atmungsfunktion und zur Verringerung von Entzündungen. Die schmackhafte Vielfalt an frischen Kräutern bietet Ihnen nahezu unendliche kulinarische Möglichkeiten, von Salaten und Suppen bis hin zu Getränken und Desserts. Fügen Sie Estragon zu Vinaigrettes und Quinoa-Seiten hinzu, rühren Sie Thymian in Ihren nächsten Blaubeerkuchen und ersetzen Sie Basilikum durch ein erfrischend einzigartiges Mojito-inspiriertes Getränk. Experimentieren Sie mit neuen Kräutern und versuchen Sie sogar, Ihre eigenen anzubauen.
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4. Erbsen
Es ist Zeit, auf den Bauernmarkt zu gehen, um frische Erbsen zu kaufen, diese herrlichen Schoten mit natürlicher Süße, Vitamin A, Vitamin C, Folsäure, Eisen, Phosphor, Ballaststoffen und Proteinen. Grüne Erbsen stehen nach Limabohnen als frische pflanzliche Proteinquelle an zweiter Stelle und sind daher ideal für eine vegane und vegetarische Ernährung. Blanchiere frische Erbsen und füge sie zu grünen Salaten und Reisgerichten hinzu, füge sie zu Pasta hinzu (zusammen mit Prosciutto für einen besonderen Genuss) oder püriere sie zu einer warmen oder gekühlten Erbsensuppe. Da Erbsen direkt nach der Ernte am aromatischsten sind, essen Sie sie sofort oder frieren Sie sie für später in der Saison ein.
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5. Spargel
Spargel ist ein mit Spannung erwarteter Frühlingsbote, der mit seiner tiefgrünen Farbe und den violetten Spitzen ein Gemüse zum Feiern bietet. Diese würzigen Speere können auf dem Grill weich gekocht, im Ofen geröstet, in Risotto und Frühlingssalate geschnitten und in Pasta, Getreidesalate und Pfannengerichte geworfen werden. Und egal, wie Sie ihn zubereiten, Spargel gilt als einer der führenden Lieferanten von Folsäure, einem lebenswichtigen Nährstoff für werdende Mütter.
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6. Artischocken
Artischocken machen nicht nur Spaß, sie zu schälen und zu essen (oder mit würzigen Zutaten zu füllen), sie liefern auch eine Schar wichtiger gesundheitsfördernder Nährstoffe. Eine Studie von Forschern des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) ergab, dass Artischocken bei der gesamten antioxidativen Kapazität pro Portion an siebter Stelle stehen; Das bedeutet, dass dieses dekorativ aussehende Gemüse anderen Superfoods wie Brokkoli und Spinat bei der Bekämpfung von Krebs und Herzkrankheiten sowie der Stärkung des Immunsystems Konkurrenz macht.
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7. Zucchini
Diese kalorienarme Frucht (ja, Kürbis ist botanisch gesehen eine Frucht) erreicht ihren Höhepunkt im späten Frühjahr und kann geschält werden in Streifen zum Anbraten, zu Nudeln gerieben oder gewürfelt und sautiert für eine beliebige Anzahl von gesunden Seiten Teller. Sie können diesen Frühlings- und Sommerfavoriten auch in einen Zucchini-Muffin, ein Brot oder ein erstaunliches Bundt-Kuchen-Rezept zerkleinern.
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8. Aprikosen
Kalifornien produziert über 95 Prozent der Aprikosen des Landes und verfügt über zahlreiche Obstfarmen. Wenn Sie in Kalifornien leben oder zu Besuch sind, können Sie sogar Obstgärten finden, die Sie selbst auswählen können. Aprikosen haben in der Regel von Mai bis August Saison. Vollgepackt mit Lycopin, Vitamin A und anderen krebsbekämpfenden sekundären Pflanzenstoffen können Aprikosen sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten enthalten sein oder einfach als gesunder Snack verzehrt werden.
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9. Erdbeeren
Rote, saftige, köstliche Erdbeeren gehören zu den gesündesten Früchten, in die Sie sich die Zähne ausbeißen können. Diese beliebten Beeren sind reich an Antioxidantien und anderen essentiellen Nährstoffen, die Ihnen geschmacklich helfen können, zu reduzieren Ihr Risiko für Krebs, Herzkrankheiten, entzündliche Erkrankungen und Geburtsfehler sowie einen köstlichen Umgang mit Ihrem Last. Fügen Sie sie zu Ihrer morgendlichen Schüssel mit Müsli, grünen oder Obstsalaten und köstlichen Desserts (jemand in dunkle Schokolade getauchte Erdbeeren?)
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10. Wassermelone
Süße, saftige Wassermelone ist eine typische rein amerikanische Frucht, die normalerweise pur in all ihrer köstlichen Pracht oder mit einer einfachen Prise Salz gegessen wird. Diese typisch rotfleischige Melone (gelbfleischige Wassermelonen machen zur Abwechslung Spaß) ist reif mit krebsbekämpfendem Lycopin, sehr kalorienarm und in der Küche extrem vielseitig. Sie können es entsaften, würfeln, in Scheiben schneiden oder einen Melonenballer verwenden, um auffällige Kugeln mit leckerem Melonengeschmack zu erhalten. Fügen Sie Wassermelone zu Obstsalaten oder Salsa hinzu, pürieren Sie sie zu Smoothies, schneiden Sie sie in Scheiben und erwärmen Sie sie auf dem Grill oder verwenden Sie sie in einem frostigen süßen Dessert.
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