Leckere frische Tintenfischgerichte – Seite 2 – SheKnows

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Tintenfischsalat

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

• 2 Pfund ganzer oder in Scheiben geschnittener Tintenfisch
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel gehackte Schalotten
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Tomate, gehackt
• 1 Gurke, geschält und gehackt
• 2 Esslöffel Kapern
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt

Richtungen

1. Wenn Sie ganze Tintenfische verwenden, bereiten Sie sie wie oben beschrieben vor und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-dicke Ringe; Wenn Sie gefrorenen Tintenfisch verwenden, tauen Sie ihn auf.
2. Bringen Sie etwa 15 cm Wasser in einem Topf zum Kochen und stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf; Legen Sie den Tintenfisch in den Topf, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 3 bis 5 Minuten köcheln, oder bis er weich ist. Tintenfische neigen dazu, zäh zu werden, wenn sie zu lange gekocht werden, also koche sie vorsichtig. Wenn der Tintenfisch gekocht ist, lassen Sie den Tintenfisch abtropfen und tauchen Sie ihn in ein Eisbad; vom Eis abtropfen lassen und gut trocknen lassen.
3. Salat vorbereiten: Zitronensaft mit Olivenöl, Schalotten und Cayennepfeffer verquirlen; Tomaten, Gurken und Kapern mischen und Tintenfisch untermischen; die Tintenfischmischung mit Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen; mit Basilikum belegen.

Mit Käse gefüllte Calamari

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

• 8 ganze Tintenfische
• 4 Tassen Ricotta-Käse
• 2 ganze Eier
• 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen zubereitete Marinara-Sauce

Richtungen

1. Tintenfisch wie oben beschrieben säubern, aber ganz halten; Tintenfisch gut trocknen lassen.
2. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
3. Kombinieren Sie Ricotta-Käse mit Ei und mischen Sie gut; Mozzarella und Parmesan dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Füllen Sie den Tintenfisch mit einer Teigröhre oder einem kleinen Löffel zu etwa 3/4 mit der Käsemischung; Enden mit einem Zahnstocher verschließen und beiseite stellen.
5. Löffel 1/2 der Marinara-Sauce in den Boden einer Auflaufform und Schicht Tintenfisch in Auflaufform; Mit restlicher Marinara-Sauce bedecken und Auflaufform mit Alufolie abdecken.
6. Tintenfisch 30 Minuten backen oder bis Soße sprudelt; vor dem Servieren abkühlen lassen.

Gegrillter Tintenfisch mit Zitronen-Aioli

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

• 2 Pfund ganzer oder gefrorener, in Scheiben geschnittener Tintenfisch
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3/4 Tasse Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Zitronenschale

Richtungen

1. Wenn Sie ganze Tintenfische verwenden, reinigen Sie sie wie oben beschrieben und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Ringe; Wenn Sie gefrorenen Tintenfisch verwenden, tauen Sie ihn auf.
2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost mit Alufolie abdecken.
3. Tintenfisch mit Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen; Tintenfisch auf dem Grill anrichten und 2 bis 3 Minuten kochen, oder bis sie weich sind.
4. In der Zwischenzeit Mayonnaise mit 1 EL Zitronensaft, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Tintenfisch mit Dip servieren.

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