Haben Sie das Essen im Restaurant reduziert, um Geld zu sparen? Wenn ja, sind Sie nicht allein. Laut dem Bureau of Economic Analysis des Handelsministeriums verzeichneten die Lebensmittelausgaben der Verbraucher im vierten Quartal 2008 den stärksten Rückgang seit einem halben Jahrhundert. Trotz finanzieller Nöte können Sie jedoch zu Hause Mahlzeiten auf Restaurant-Niveau genießen und ein Bündel sparen. Küchenchef Philippe Chow, Besitzer seines gleichnamigen Restaurants mit Sitz in New York, Philippe – ein Hotspot für Prominente – teilt drei seiner typischen Gerichte im asiatischen Stil, damit Sie ein Promi-Menü genießen können, das Sie nicht sprengt Budget.
Philippe
Das Restaurant Philippe ist ein beliebtes Restaurant für das "Who is Who" Hollywood-Publikum und wird von Prominenten wie George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey und viele andere.
Die Speisekarte der Restaurants von Chef Philippe bietet eine köstliche Auswahl an modernen chinesischen Gerichten, darunter Haifischflossensuppe, Crunchy Duck Salad, Maine Lobster Frühlingsrollen, eine Vielzahl saftiger Satays mit der berühmten Sahnesauce von Chefkoch Chow, köstliche Nudelgerichte, Knödel und viele Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Geflügel. Die Atmosphäre bei Philippe ist minimalistisch, stilvoll und einladend für die Reichen und Schönen, aber genauso zugänglich für diejenigen, die sich einfach zu einem beeindruckenden – möglicherweise mit Prominenten besetzten – Abendessen.
Promi-Rezepte von Küchenchef Philippe Chow
Wenn Sie Philippe nicht besuchen können, können Sie mit den folgenden Rezepten trotzdem eine Mahlzeit nach Philippe-Art genießen. Sie können auch besuchen PhilippeChow.com und sehen Sie sich Chef Chow in seinen Kochkursvideos in Aktion an. Übrigens, schon das Lesen der Speisekarte von Philippe wird Sie dazu inspirieren, ein kulinarisches Erlebnis in Restaurantqualität zu Hause zu kreieren.
Peking-Huhn von Chefkoch Chow
Für 2
Zutaten:
2 Hähnchenbrust in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1/2 Tasse süße Bohnenpaste (erhältlich in der asiatischen Abteilung deines Supermarkts)
1 Esslöffel Wasser
Mehl
Sojaöl zum Braten
Walnüsse zum Garnieren
Richtungen:
Hähnchen in Mehl wenden und Überschuss abschütteln. Frittieren Sie das Huhn in Sojaöl bei einer Temperatur von 375 Grad F, bis es goldbraun ist. Abgießen und beiseite stellen. Süße Bohnenpaste in Pfanne oder Wok mit Wasser heiß erhitzen. Hähnchen im Wok schwenken, bis es überzogen ist, und sofort servieren.
Philippe 9 Gewürzte würzige Garnelen
Serviert 1 bis 2
Zutaten:
9 große Garnelen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Ei
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Pflanzenöl
Soße:
2 getrocknete Thai-Chilischoten, gehackt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1/4 Tasse Essig
2 Esslöffel Zucker
Prise Salz
Optional: Reis zum Servieren und gehacktes frisches grünes Gemüse wie Frühlingszwiebeln zum Garnieren.
Richtungen:
1. Die Garnelen schälen und entdarmen, dann in eine Schüssel mit Salz, weißem Pfeffer, Ei, Maisstärke und Pflanzenöl geben. Mischen und dann an einem kühlen Ort etwa 30 Minuten marinieren lassen. Frittieren Sie die Garnelen in heißem Öl etwa 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Das Öl von den Garnelen abtropfen lassen.
2. Fügen Sie in einem heißen Wok gerade so viel Öl hinzu, um den Wok zu beschichten. Fügen Sie Chilischoten und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 10 Sekunden (kann etwas länger dauern, je nachdem, wie heiß Ihr Wok ist). Essig, Zucker und Salz in den heißen Wok geben und kochen, bis die Sauce eindickt. Garnelen in den Wok geben, bestreichen und auf einer Platte zum Teilen servieren. Sie können mit frisch gehackten grünen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis servieren.
Chinesische handgezogene Nudeln von Chefkoch Chow
Portionen 8
Wenn Sie Ihre eigenen Nudeln gemacht haben, werden Sie diese handgezogenen Nudeln gerne machen. Für beste Ergebnisse kaufen Sie chinesisches Mehl auf Ihrem lokalen asiatischen Markt oder in der asiatischen Abteilung Ihres Supermarkts. Chinesisches Mehl enthält mehr Gluten als amerikanisches Mehl, wodurch es elastischer wird und sich leichter dehnen lässt.
Zutaten:
2 Pfund chinesisches Mehl
1 Tasse Wasser
Kleine Menge Pflanzenöl
Ihre Wahl an gebratenen chinesischen Nudeln
Deine Lieblings-Pfanne-Sauce oder eine andere asiatische Sauce
Richtungen:
1. Mehl und Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Das Mehl klopfen und kneten, bis es zu einem Teig wird. Dies dauert etwa 5 Minuten. In Plastik einwickeln und über Nacht kühl stellen.
2. Ölen Sie einen Holztisch oder eine Planke leicht mit Pflanzenöl. Den Teig zu einer Röhrenform strecken. Falten Sie sich um und dehnen Sie es, dann nehmen Sie es und klopfen und formen Sie es auf die Holzoberfläche. Dehne und drehe dich in deinen Händen mehrmals in einer Schleife, um das Gluten freizusetzen.
3. Sobald es federnd ist, legen Sie die Schlaufe auf den Holztisch und falten Sie sie in zwei Teile. Halten Sie es in Ihren Händen und falten Sie es in zwei Teile und verdoppeln Sie es. Legen Sie dies dann auf den Tisch und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Anzahl der Stränge erneut verdoppeln. Während Sie den Teig hochhalten, wiederholen Sie die Bewegung, bis Sie viele Stränge der jetzt Nudeln in Ihren Händen haben.
4. Strecken Sie sie aus und schneiden Sie die Enden ab. In einem großen Topf mit Wasser einige Minuten kochen und dann mit chinesischem Gemüse und einer Sauce nach Wahl servieren.
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