Når jeg ser tilbage på mit bryllup tre år senere, er der et par ting, jeg ville ændre. For det første ville jeg bruge langt færre penge. Det var elegant, smukt og fantastisk, men vi betaler stadig noget af det. Derfor ville jeg have tilføjet flere hjemmelavede detaljer til min dag, herunder en kage, hvis jeg kunne gå tilbage i tiden. At lave din egen kage behøver ikke at være overvældende, især hvis du har en lille affære. Og hvis dit bryllup er om sommeren, hvorfor så ikke prøve at lave denne nemme appelsin-, ricotta- og honningkage?
Denne smukke kage er elegant nok til ethvert bryllup, men let nok til at gøre, at selv en uerfaren bager kunne prøve det. De friske smag af appelsin og honning parret med en cremet, syrlig ricottaostfyldning gør en sød og sommerlig kage, dine gæster vil savle over.
Til at begynde med skal du blot blande din kagemix med alle ingredienserne herunder. Let nok, ikke? Når du har blandet, hæld dejen i dine tilberedte pander og bag den til den er blød, luftig og lækker.
Derefter skal du lade dine kager køle af et stykke tid - gerne i en time - så den dårlige glasur ikke smelter af. Når de er afkølet, skæres topperne lidt af for at jævne kagerne og opretter et smukt 2-lags mesterværk.
Når dine kager er afkølet, skal du forberede det lækre osteagtige fyld. Ricotta og appelsin gør denne utrolige kombination, som du aldrig havde troet kunne fungere så godt.
Når fyldet er lavet, skal du toppe dit nederste lag med en meget stor klat. Synes godt om, meget heftig. Du vil have, at hver bid af det færdige produkt skal have denne dekadent lækre smag. (Eller du kan spise det med en ske alene, hvilket også virker.)
Efter fyldet, top den fluffy kage med en stor, stor skefuld hjemmelavet vaniljestang frosting. Det vil sige, hvis du formår ikke at spise frostingen lige ud af skålen med en spatel. Det gjorde jeg ikke, bare så du ved det.
Medmindre dine bryllupsgæster har det godt med at spise en stor klat frosting, skal du nok sprede det ud over kagen. Når den er frostet, skal du toppe kagen med smuk appelsinskal og friske appelsinskiver. Helt let, naturligt og smukt.
Og når den er klar, skær den i stykker og server den til dine gæster. Eller bare spis det hele selv.
Orange, honning og ricotta bryllupskage opskrift
Serverer 14-16
Ingredienser:
Til kagen
- 2-1/3 kopper kagemel
- 1-1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1-2/3 kopper hvidt sukker
- 2-1/2 spsk honning
- 2 spsk frisk appelsinskal
- 3/4 kop usaltet smør, blødgjort
- 1/4 kop usødet æblemos
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop kærnemælk
- 1/2 kop græsk yoghurt
- 2 store æggeblommer
- 3 æg
Til fyldet
- 16 ounces ricottaost
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 2 tsk stødt kanel
- 1 spsk honning
- 2-1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 spsk appelsinskal
Til frostingen
- 1 kop blødgjort smør (2 pinde)
- 3-1/2 til 4 kopper pulveriseret sukker
- 1 vaniljestang, skrabet
- 3 spsk fløde
- Zest fra 1 appelsin
- Appelsinskiver til pynt
- Hvide chokoladechips
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør to 8 x 8-tommers runde kageforme med nonstick-kogespray, og sæt dem til side.
- Slå smør, sukker, honning, æblemos, appelsinskal og vaniljeekstrakt sammen i en skål med en mixer. Tilsæt æggene og æggeblommerne én ad gangen, og skrab siderne ned efter hver tilsætning.
- I en anden skål piskes kagemelet, bagepulver og bagepulver sammen. Tilsæt melblandingen til sukkerblandingen, skiftevis med kærnemælken og græsk yoghurt, men slutter med melet.
- Hæld kagedejen forsigtigt i de 2 tilberedte pander. Glat toppe med en spatel, og bag i cirka 26 til 28 minutter eller indtil de er gyldne og en tandstikker indsat i midten kommer ren ud.
- Lad kagerne afkøle i gryderne i cirka 15 minutter, og fjern dem derefter fra gryderne og lad dem køle af på en rist.
- Mens kagerne afkøles, tilberedes fyldet ved at blande ricottaost, honning, flormelis, kanel og vaniljeekstrakt sammen. Rør for at kombinere, og bland derefter i appelsinskal.
- Når kagerne er helt afkølet, jævnes dem ved at skære toppen lidt af. Top den første kage med ricottafyldet, og fordel den jævnt for at dække hele toppen af kagelaget. Læg forsigtigt den anden kage over fyldet. Sæt kagen til side.
- Lav frostingen ved at piske smør, flormelis og vaniljestang sammen. Tilsæt fløde 1 spsk ad gangen, indtil blandingen er tyk og luftig (som smørcreme). Rør 1 spiseskefuld appelsinskal i.
- Frost forsigtigt 2-lags kagen med den luftige vaniljekorn, der dækker toppen og siderne af kagen. Drys kagens kanter med appelsinskal. Læg et par små appelsinskiver i midten, og dekorér kagens kanter med de hvide chokoladechips.
Flere hjemmelavede bryllupsmadder
7-ingrediens eller mindre bryllup behandler opskrifter
4 nemme opskrifter på en hjemmelavet bryllups dessertbar
Bryllupskage milkshake
