Glutenfri bløde ingefærkager-SheKnows

'Det er sæson for at bage småkager! Disse bløde ingefærkager er varme, duftende og bare lidt krydrede. Perfekt til spisning eller gave.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'glutenfri citronpoppyseed-brød er en lys og lækker godbid efter alt det ferie

Glutenfri cookies er som alle cookies en væsentlig del af feriesæsonen. Der er småkager til at bage til julemanden, småkager til gave til venner personligt, småkager til mail (pak dem godt!) Og småkager til at spise varmt ud af ovnen. Et af de mest almindelige (og vigtigste!) Spørgsmål, jeg modtager fra læsere på denne tid af året, er, hvilken af ​​mine glutenfri cookieopskrifter, der fryser godt. Nå, disse duftende, let krydrede, bløde ingefærkager fryser virkelig smukt.

Dog et ord til de kloge: Hvis du ønsker at sende dem til kære i denne feriesæson, kan du prøve at gøre dem lidt mindre og bage dem et par minutter mere, så de er lidt mindre bløde. De vil være mere stabile på den måde og gøre det sikkert og sikkert til deres destination.

Glutenfri opskrift på bløde ingefær

Giver 2 dusin cookies

Ingredienser:

• 1-1/2 kopper glutenfrit mel til alle formål (brug din yndlingsblanding eller min blanding: 1 kop plus 2 spiseskefulde brune eller hvide rismel plus 9 spsk tapioca mel/stivelse plus 5 spsk kartoffelstivelse)
• 3/4 tsk xanthangummi (udelad hvis din blanding allerede indeholder den)
• 1/4 tsk kosher salt
• 3/4 tsk hakket ingefær
• 1/4 tsk nelliker
• 1/8 tsk friskkværnet sort peber
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 3/4 kop sukker
• 3 spsk usaltet smør ved stuetemperatur
• 4 spiseskefulde grøntsagsforkortelse, smeltet og afkølet (jeg bruger Spectrum -mærket ikke -hydrogeneret grøntsagsforkortelse)
• 2 spsk usvovlet melasse
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1 stort æg ved stuetemperatur, pisket
• Groft sukker (som Sugar in the Raw) til belægning

Rutevejledning:

1. I en stor skål lægges melblandingen, xanthangummi, salt, ingefær, malet nelliker, malet peber, bagepulver, bagepulver og sukker. Pisk for at kombinere godt. Tilsæt smør, forkortning, melasse, vanilje og æg, bland for at kombinere efter hver tilsætning. Dejen kommer sammen og bliver meget blød.
2. Overfør kagedejen til et stort stykke plastfolie eller ubleget bagepapir, form den til en cylinder med en diameter på cirka 1-1/2 tommer, og pak den tæt ind. Stil dejen i køleskabet i mindst 1 time og op til natten over.
3. Når du er klar til at bage småkagerne, forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd bagbeklædte bageplader med ubleget bagepapir og sæt dem til side. Du skal bruge nok bageplader til at placere 2 dusin kugler dej 2-1/2 tommer fra hinanden til at bage.
4. Tag dejen ud af køleskabet, og pak den ud. Skær det i tværsnit i 24 stykker af nogenlunde lige størrelse. Pres begge sider af hvert stykke kagedej ind i groft sukker, tryk godt nok til, at sukkeret klæber til dejen. Læg dem på de tilberedte bageplader, mindst 2-1/2 tommer fra hinanden. De spredes til omtrent det dobbelte af deres nuværende størrelse under bagning.
5. Læg bagepladerne, en ad gangen, i midten af ​​den forvarmede ovn og bag, indtil småkagerne har fordeles til cirka det dobbelte af deres størrelse og er let gyldenbrune over det hele og sættes helt til midten af ​​hver cookie.
6. Fjern kagerne fra ovnen og lad dem afkøle på bagepladen i mindst 5 minutter eller indtil de er faste. Overfør til en rist for at afkøle helt.

Flere glutenfri opskrifter

Mini glutenfri æblechips
Glutenfri blondiestænger med jordnøddesmør
Glutenfri æblecider muffins