Space10, ejet af Ikea, beskriver sig selv som "et fremadrettet laboratorium med en mission om at designe en bedre og mere bæredygtig måde at leve på." En del af deres mission? At skabe fremtidens fastfood.
Advarsel: Du vil måske eller måske ikke vide, hvad fremtiden bringer for din mave. Foretrækker du det velkendte frem for romanen, når det kommer til mad? Skriver du, når du ser en edderkop i karret? Afstår du broccoli til endnu en portion Kraft mac og ost? Hvis du svarede ja til et af disse spørgsmål, vil Space10s tilgang til mad måske ikke helt sætte din appetit i gang. Lad os bare sige, at det kan være en erhvervet smag-en, som mennesker vil blive tvunget til at erhverve i en ikke så langt væk fremtid, hvis vi bliver ved med at sluge vores planets ressourcer med den hastighed, vi er nu.
Mere:Sådan koges hummer på den mest humane måde
Space10’s Local Food lab, der ligger i København, Danmark, brænder for at sammensætte kreative, bæredygtige måder at producere, dyrke og distribuere mad til dig i hjertet af byer omkring globus. Deres madmission forsøger at besvare tre spændende hvad-hvis-spørgsmål: ”Hvad hvis vi kunne producere velsmagende, nærende mad og gøre det overkommeligt for alle? Hvad hvis vi kunne dyrke mad lokalt og have en positiv indvirkning på mennesker og planeten? Og hvad nu hvis vi kunne inspirere den næste generation om betydningen af bæredygtig mad på mere legende måder? ”
Ja! Hvad hvis? Det hele lyder ret godt, ikke? Space10s lokale maddrøm er virkelig-og smart som pokker for vores fattige overopdrættede, overarbejdede, ressource-drænede planet-men at sætte teori i brugbar praksis kan tage noget at gøre. Denne verden er fuld af eventyrere, men langt mindre fuld af eventyrlystne spisere.
Så tjek disse fem retter pisket op af Space10's Local Food lab testkøkken. Så lad os vide, hvis din mave skriger yay - eller helvede nej. Husk på, at det er dem, der introducerede verden til morgenens frikadelle tre år siden. Det var en gentagelse af Ikeas elskede frikadelle skabt med, øh, "alternative ingredienser", såsom alger (OK), insekter (åh, kære) og "lab-dyrket kød" (siger hvad nu ??).
Tilbage til den nyeste menu fra Space10. Trøst dig med, at Space10's Local Food lab mener, at retter "ikke bare skal være sunde eller bæredygtige. De må også være lækre. ”
Den hundeløse hotdog
Coney Island er det ikke. Denne grønne hund er lavet af tørrede og glaserede baby gulerødder, sukkerroer og bærketchup, sennep og gurkemeje fløde, agurkesalat, ristede løg og en urtesalatblanding. Og det er bare hunden. Bolle er lavet med spirulina, en mikroalge med "mere betacaroten end gulerødder, mere klorofyl end hvedegræs og 50 gange mere jern end spinat." Grundlæggende er det den grønne smoothie, som din virkelig irriterende CrossFit -ven sværger til, undtagen at smoothien er pakket rundt om en hotdog, der ikke er en hotdog. Lovlig: De Forenede Nationer har anerkendt spirulina som "den mest ideelle mad for menneskeheden." Kan ikke argumentere med det, selvom din mave skændes med din hjerne bare ved at læse dette. Denne hundeløse hund har også mere protein end en traditionel hotdog. Welp. Det er... vigtigt.
Bugburgeren
Den kulinariske apokalypse er tæt på. Space10's Local Food lab tog en af deres "morgendagens frikadeller" (det går også efter den lokkende moniker "sprød bugkugle") og fandt ud af, hvordan man mos den sutter i en hamburgerpatty indeholdende 100 gram rødbeder, 50 gram pastinak, 50 gram kartofler og en solid 50 gram melorm? -? ”Larveformen af en mørkbille.”
Åh, larveformen af en mørkbille! Hvorfor sagde du ikke bare det i første omgang? Det er så meget bedre end melorm! Det er bare noget, som elven guider spiser i Dungeons & Dragons!
Space10 hævder, at denne sexede insektburger er bedre for dig end de grimme, grimme ting, du ikke ved om i dine almindelige burgere eller kyllingekød. Vi er ikke ved at benægte disse påstande, men denne forfatter vil stadig være mere tilbøjelig til at spise en arsenblandet Whopper end at forbruge 50 gram af larveformen af mørkende biller.
Åh, vil du vide, hvad du ellers får med din bug -burger? Ingen sved. En dejlig, normal hvidt mel-bolle (til at hjælpe med illusionen om normalitet) og noget lækkert insektfrit relish, rødbede og solbærketchup, purløg-pålæg og hydroponisk salat. Hold min øl. Jeg dykker nu ind. Helt sjov! Misforstå mig ikke. Elsker bæredygtigheden! Elsker kreativiteten! Stadig ikke putter mørtelbilleæg i min mund, rødbeder og solbær ketchup være forbandet.
Neatballen
Hvor var vi? Ah, ja, det yndigt navngivne Neatball, designet "til at få folk til at tænke på at reducere deres kødforbrug, bruge lokale råvarer og prøve alternative proteiner." Igen, sejt koncept, bro. Der er to versioner af Neatball, og jeg er ret sikker på, at du kan gætte, hvilken jeg ville hive ud af menuen: melormen Neatball og root veggie Neatball, lavet med gulerødder, pastinak og rødbeder.
Ayup. Skaberne foreslår at servere frikadeller med kartoffelmos og tyttebærsauce til den nostalgiske, deflaterede Ikea "hvorfor købte jeg bare en sofa, jeg ikke kan udtale" følelse. Men formodentlig kan du toppe disse hvalpe med bedstemors ragù. Så længe bedstemor længe er død og begravet og ikke behøver at vide, at du serverer hendes specielle sauce på purerede mørklingebiller. Mamma mia.
Mere: Blomkålsmel er her for at få dine lavkulhydratdrømme til at gå i opfyldelse
Lokal salat
Jeg kan høre dit lettelsens suk. Åh. Vente. Det var min ånde lettet op. Salat! Hvem kan ikke lide salat? Eller rettere sagt, hvem kan ikke lide salat nu efter at have læst om sprøde bugkugler? Lokal mad dyrker tonsvis af mikrogrønne med hydroponik - det dyrker afgrøder uden jord. De grønne vokser i vand fuld af næringsstoffer, og processen giver mulighed for bæredygtige haver næsten overalt. Gode ting. Dette kunne vi helt arbejde med.
Local Food tilbyder en Lokal salatbar med tre kombinationer af mikrogrøntsager, urter og spirer. Kombination 1: rød-venet sorrel, broccoli, estragon. Kombination 2: ærtespirer, pink-stilk radise, timian. Kombination 3: borage (nej, ingen anelse), sennep med rød frill, citronmelisse (ikke ChapStick-versionen). Hver kombination serveres med hjemmelavet dressing lavet med basilikum, estragon eller den ikke-læbe plejerelaterede citronmelisse, og croutoner er kærligt udformet af daggammelt brød.
Og? Ikke én fejl døde for disse salater. Vinder, vinder, mørkebille -middag!
Mikrogrøn is
Vi er sikre på, at du har lyst til dessert på dette tidspunkt. Ostekage? Churros? Fjollet. Du får is lavet med urter og små babyhydroponiske grøntsager. Disse issmag har et særligt foodie -præg: fennikel, koriander, basilikum og mynte. Isbasen har kun 60 gram sukker, og sødning kommer fra æbler, æblesaft og citronsaft. Alternativt kan du vælge en spansk kørvel- eller woodruff -ispop. Ja, klart vi holder også med mynteis.
Så der har du det, madelskere. Du har kigget ind på din gastronomiske krystalkugle og været vidne til fremtiden. Store rekvisitter til Space10's Local Food lab testkøkken, hvor tapperhed ikke kender grænser. Vi er alle ombord for bæredygtighed og kreativitet... vi har bare lidt problemer med at fordøje konceptet melormskager. Urf.
Der er ingen umiddelbare planer om snart at tilføje disse varer til Ikeas butiksmenu, men det er en mulighed, hvis varerne bliver populære nok.
