Kødfri mandag: Ristet blåbær og rucola salat på 20 minutter - SheKnows

Denne salat kan stjæle showet, inden hovedretten ankommer. Du skal ikke bekymre dig - denne elegante ret er let at lave (på bare 20 minutter) for at imponere dine gæster. Den er smagfuld og frisk, og blåbærene tilføjer en uventet sødme. Dryp med hjemmelavet citron-Champagne vinaigrette for ekstra raffinement.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

At tilføje friske blåbær til en salat er ret specielt, men der er en måde at tage tingene op i et hak. Har du prøvet at stege blåbær? Når du gør det, sprænger de med smag (bogstaveligt talt og billedligt), og deres varme juicer flyder til at dække, hvad du gerne vil bruge dem på.

Denne kødfrie mandagsalat tager kun 20 minutter at forberede, og det inkluderer tid til at lave citron-Champagne-vinaigrette, steg blåbærene, rist mandlerne og et par sidste minutter til pletter det op. Du vil elske denne salat med alle dens livlige smag, der kombineres til en særlig ret.

Ristet blåbær og rucola salat med citron-Champagne vinaigrette opskrift

Lune blåbær oven på friske grøntsager giver en elegant salat. Dette er en dejlig ret til at servere ved en særlig lejlighed eller når som helst du vil lave et måltid specielt.

Serverer 2

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Samlet tid: 20 minutter

Ingredienser:

Til vinaigrette

• 1 skalotteløg, skåret i tern
• 6 spsk olivenolie
• 2 spsk Champagne eddike
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk honning
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk friskmalet sort peber

Til salaten

• 3 kopper pakket rucola, delt
• 1 kop friske blåbær
• 1 tsk sukker
• 1 tsk citronsaft
• 1/4 kop mandler, skåret i halve
• 3 spsk gedeost, delt
• Malet sort peber, til krydderier

Rutevejledning:

Til vinaigrette

1. Tilsæt alle ingredienserne til en mellemstor skål, og pisk til blanding.
2. Stil på køl, indtil den er klar til brug. Rør om inden brug.

Til salaten

1. Varm ovnen til 425 grader F. Til et lavt fad, tilsæt blåbærene i et enkelt lag, og drys med sukkeret.
2. Tilsæt en mandel på en bageplade.
3. Når ovnen er varm, sættes blåbær og mandler i ovnen. Rist mandlerne, kast en gang i 3 til 4 minutter eller indtil de er let ristede. Fjern, og sæt til side.
4. Fortsæt med at tilberede blåbærene og kaste en gang i i alt ca. 10 minutter, eller indtil bærene begynder at briste og slippe nogle af deres safter.
5. Fjern det fra ovnen, og pres citronsaften ovenpå. Sæt til side.
6. Tilsæt ruccula til en stor skål. Tilsæt 2 til 4 spiseskefulde af vinaigrette til greens, og kast til pels.
7. Fordel grøntsagerne jævnt mellem 2 plader. Sked blåbærene oven på hver. Smuldre gedeosten over hver tallerken, og drys med de ristede mandler.
8. Smag til med friskkværnet sort peber.
9. Server straks.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Vegansk kartoffelsalat med cremet avocadodressing
Citrus fajitas med svampe, rød peberfrugt og rosenkål
Vegansk varm farrosalat med ristede gulerødder og fennikel