Skaldyr kan være skræmmende, men du behøver ikke at være bange for denne lækre pastaret. Det kan være så let eller så kompliceret som du vil, og det vil være lækkert hver gang.
Der er altid et spørgsmål om, hvordan du skal forberede skaldyr, når du tilbereder det med pasta. Skal du tilberede rejer? Skal du dampe hummeren? Piller du skaldyrene først eller lader du skallerne sidde?
Det største ved madlavning er, at du kan gøre, hvad du vil: du kan lade skallerne stå på, hvis du vil, eller du kan skrælle dem alle sammen først; du kan dampe dem og tilføje dem til pastaen; eller du kan tilberede dem med pastaen. Det er helt op til dig. Uanset hvad du beslutter, vil retten være lækker og anderledes hver gang du laver den.
Rejer og hummer i vinsauce
ingredienser
- 1 pakke linguini
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 skalotteløg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper tør hvidvin, f.eks. Chardonnay
- 1 laurbærblad
- 4 hummerhaler
- 1 pund rejer, skrællet og deveineret
- 2 spsk smør
Rutevejledning
- I en stor sauterpande koges peberfrugt, skalotteløg og hvidløg i 1 spiseskefuld olivenolie over medium varme, indtil det er blødgjort.
- Reducer varmen til lav; tilsæt hvidvin og laurbærblad og lad det simre i 15 minutter.
- Knæk hummerhaler og kom i gryden; lad det simre i 10 til 12 minutter, til det er rødt; tilsæt rejer og lad dem simre i yderligere 3 minutter, til de er lyserøde.
- Mens skaldyr koger, tilberedes pastaen i henhold til anvisningerne på pakken.
- Fjern skaldyr og laurbærblad til et fad; rør smør i vinsovsen, til det er smeltet.
- Læg kogt pasta i en stor skål og tilsæt skaldyr; hæld sauce over alt og server.
Andre skaldyrsretter fra She Knows
Rejer med urtepasta
Bagte rejer Scampi
Hummer Arandine
