Kogebogsanmeldelse: Veggie-Lover’s Sriracha Kogebog-SheKnows

Er du klar til hanesauce, som du aldrig har prøvet det før? Veggie-Lovers Sriracha-kogebog: 50 Vegansk “Rooster Sauce” -opskrifter, der pakker et slag, af Randy Clemens, er spækket med fede ideer til, hvordan man inkorporerer Sriracha -sauce i veganske opskrifter.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Nyd saucen

Er du en slave til Sriracha? Hvis du har opdaget den krydrede sauce kendt som Sriracha, eller hanesauce, som den også kaldes, er det sandsynligt, at du elsker den... eller du ikke gør det. Hvis du elsker det, vil du gerne have fingre i denne lille, men mægtige kogebog, Veggie-Lovers Sriracha-kogebog. De 50 opskrifter, der er inkluderet på siderne, er alle "tilfældigvis veganske." Dette er den anden Sriracha-baserede kogebog af Randy Clemens, med fokus på en kærlighed til grøntsager med en ekstra krydret stil.

Krydret specialiteter

Det er rimeligt at sige det mest kogebøger er opdelt i flere kategorier som denne. Randys nyeste indeholder opskrifter opdelt i saucer, forretter og snacks; Supper og stuvninger; Salater og sider; Morgenmad til Champions; Hovedretter; og desserter og drikkevarer. Ja, du læste rigtigt. Desserter og drikkevarer. Det viser bare, at der er nogle kreative ideer i denne kogebog.

Forestil dig foran dig en dampende varm kop kaffe med en Maple-Sriracha Donut på en tallerken ved siden af. Eller måske foretrækker du en Mango-Sriracha Margarita, der sidder smukt på dit bord sammen med en tallerken tacos. Uanset hvad du måtte drømme om at piske op med Sriracha, bringer denne kogebog det sandsynligvis til virkelighed.

En smag af den krydrede side

Randy inkluderer vegetariske og glutenfri ændringer til de fleste retter, som bemærket i hele bogen (han forklarer, at de fleste af opskrifterne allerede er glutenfrie), og han også giver korte forklaringer på nogle foretrukne veganske ingredienser (“Hippie Ingredienser” som han kalder dem) som kokosmælk, ahornsirup af grad B, miso, næringsgærflager og mere.

Gå en tur på den krydrede side og hent denne kogebog. Du må aldrig se det samme på en flaske Sriracha sauce igen!

Prøv en opskrift fra The Veggie-Lover’s Sriracha Cookbook:

California Benedict med Sriracha-purløg hollandaise

Serverer 4

Ingredienser:

Til tofu

• 1 kop grøntsagsfond
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 spiseskefuld Bragg Liquid Aminos eller lavnatriumsojasovs
• 1 tsk røget salt
• 1 (14 ounce) pakke fast tofu, drænet

Til Sriracha-purløg hollandaisesauce

• 3/4 kop usødet mandelmælk
• 3 spiseskefulde Sriracha
• 1 spsk majsstivelse
• 1/8 tsk stødt gurkemeje
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk hakket frisk purløg
• 2 spsk æblecidereddike
• 1-1/2 spsk ernæringsmæssige gærflager
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 1 tsk hvid eller gul miso (valgfrit)
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 engelske muffins
• 1 kop let pakket spinat eller rucola blade, til servering
• 1 arvestykke eller oksebøtte -tomat (ca. en engelsk muffins bredde), enderne fjernes og skæres i 4 tykke skiver
• 1 stor, moden Hass -avocado, til pynt
• Hakket frisk purløg, til pynt
• Røget salt og friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

Til tofu

1. I en stor målebæger kombineres bouillon, eddike, flydende aminosyrer (eller sojasovs) og røget salt og omrøres, indtil saltet er opløst. Brug en stor kokskniv til at dele tofuen halvt vandret og skær derefter hvert stykke på tværs i kvarte.
2. Læg tofuen i en forseglelig pose i gallon, der er afsat i en stor skål, og hæld marinaden i. Skub så meget overskydende luft ud som muligt og forsegl posen tæt.
3. Sørg for, at tofuen er helt nedsænket. Mariner i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.

Til Sriracha-purløg hollandaisesauce

1. Kombiner mandelmælk, Sriracha, majsstivelse og gurkemeje i en lille skål og pisk til glat og godt kombineret.
2. Varm olien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt purløg og sauter bare indtil duftende, cirka 30 sekunder. Rør eddiken i og kog i 30 sekunder.
3. Hæld mandelmælksblandingen i og lad det simre. Sænk varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, cirka 7 minutter, og pisk ofte for at undgå klumper.
4. Rør næringsgær, citronsaft og miso i. Lad afkøle, mens tofuen koger. Hvis det afkøler for meget, skal det varmes forsigtigt op på komfuret.

At tilberede tofu og samle fadet

1. Fjern tofuen fra marinaden, og fjern overskydende væske. Dup tør med køkkenrulle.
2. Opvarm de 2 spiseskefulde olie i en støbejern eller nonstick-stegepande over medium varme. Tilsæt tofu og kog indtil den er brunet på begge sider, cirka 15 minutter i alt.
3. I de sidste 5 minutter af tilberedningstiden, del og rist de engelske muffins. Læg en muffinshalvdel på hver tallerken, kroge og vender opad.
4. Læg en lille håndfuld spinatblade på hver, efterfulgt af en skive tomat, to stykker tofu og en herlig kvælning af varm sauce. (Men druk ikke det, da du vil have alle til at se lagene og værdsætte skønheden.)
5. Pynt med viftede skiver af avocado, et drys purløg, en knivspids røget salt og friskkværnet peber.
6. Server straks.

Genoptrykt med tilladelse fra The Veggie Lover’s Sriracha Cookbook af Randy Clemens. Copyright © 2013 af Randy Clemens. Udgivet af Ten Speed ​​Press, en afdeling af Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

Flere anmeldelser af kogebøger

Slog madpakken Blues
The Everyday DASH Diet Cookbook
Paleokogning fra Elanas pantry