Leder du efter en måde at gøre kødfri spisning spændende for dine børn? Hent kokken Matthew Locricchio's Teen Cuisine: Ny vegetar, der er blevet valgt som finalist til 2013 International Association of Culinary Professionals Cookbook Award i kategorien Børn, Ungdom og Familie. Denne lækre pastaopskrift er en af kogebogens 50 teenagevenlige opskrifter.
Leder du efter en måde at gøre kødfri spisning spændende for dine børn? Hent kokken Matthew Locricchio's Teen Cuisine: Ny vegetar, der er blevet valgt som finalist til 2013 International Association of Culinary Professionals Cookbook Award i kategorien Børn, Ungdom og Familie. Denne lækre pastaopskrift er en af kogebogens 50 teenagevenlige opskrifter.
Make-A-Scene Pasta
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
-
t.
- 1 pund kirsebær- eller druetomater
- 6 til 8 skaller
- 20 friske basilikumblade
- 1/8 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1-1/2 tsk salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 8 ounces økologisk fuldhvede fusilli, penne, rotini eller spaghetti
- 2 modne avocadoer
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t.
- Vask cherrytomaterne, og fjern stilkene og kassér dem. Skær tomaterne i kvarte, kom dem i en stor skål og sæt dem til side.
- Vask spidskålene. Fjern rodenderne og eventuelle mørke eller misfarvede blade.
- Skær både den hvide del og 3 til 4 tommer af de grønne toppe i små stykker og tilsæt tomaterne. Kast for at kombinere.
- Vask basilikum, ryst overskydende vand af og pak det ind i et køkkenrulle til tørring.
- Riv basilikumbladene i små stykker og tilsæt det til spidskål og tomater.
- Tilsæt olivenolie, salt og peber i skålen og rør godt.
- Brug bagsiden af en metalske til at trykke let på tomaterne for at bryde dem ned og ekstrahere noget af saften. Kast igen.
- Dæk skålen med et stykke vokspapir eller plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur.
- Kog pastaen til al dente i henhold til pakningsvejledningen. Hæld pastaen i et dørslag. Tilsæt tomatblandingen. Kast for at kombinere.
- Læg en avocado på skærebrættet. Med spidsen af en skarp kniv starter du ved stilkenden og skærer på langs af avocadoen og op på den anden side. Husk, at der er en stor grube indeni, så prøv ikke at skære igennem kødet.
- Tag avocadoen op, og hold den i begge hænder, vrid den i modsatte retninger for at adskille halvdelene. Hæld gruben ud med en spiseske og smid den ud. Skrab avocadomassen og skær den i små stykker. Kom det i skålen med tomatblandingen. Gentag med den resterende avocado.
- Rør forsigtigt salaten til alle ingredienserne er kombineret. Anret salaten på et fad. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Mere veganske middagsopskrifter!
