Hvis du ønsker en enkel, sund, asiatisk-stil måltid, se ikke længere end Pad Thai. Denne lækre ret, lavet med risnudler, masser af grøntsager og dit valg af protein kombineret med en sød og krydret sauce er tilfredsstillende og hurtig at rette. Her er et par velsmagende Pad Thai -opskrifter.
At lave Pad Thai
Thailands nationale ret, Pad Thai, har mange læskende variationer. Proteinet kan skifte fra rejer til kylling til oksekød til svinekød til tofu, og grøntsagerne kan være næsten alt, hvad du
have ved hånden eller lyst. De fleste Pad Thai har også jordnødder (selvom disse kan udelades, hvis der er allergi), bønnespirer, æg og en sauce lavet med citrus, fiskesauce, chili peber og
tamarind.
Pad Thai er relativt sund, fyldt med magert protein og grøntsager, og kan gøres endnu sundere ved at gå let på saucen og olien og vælge fuldkornsnudler. Så længe du
har teknikken og de grundlæggende ingredienser, kan du lave enhver form for Pad Thai, der passer til din smag og lyst.
Pad Thai opskrifter
Chicken Pad Thai
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1 (12 ounce) pakke risnudler
1 pund udbenet kyllingebryst uden skind, i terninger
2 spsk smør
1/4 kop vegetabilsk olie
4 æg, slået
1 spsk hvidvineddike
2 spsk fiskesauce
3 spsk granuleret sukker
1 tsk knust rød peber eller efter smag
2 kopper bønnespirer
1/4 kop jordnødder, knuste
3 spidskål, hakket
1 kop baby majskerner
1 lime, kvartet
Rutevejledning:
1. Blød risnudler i blød i koldt vand i 45 minutter eller indtil de er møre. Tøm og reserver.
2. Svits kyllingen i smeltet smør, til den er lige brunet på ydersiden. Tag kyllingen ud af gryden og reserver.
3. Varm olie i en gryde og tilsæt æg, kog til det er stivnet. Tilsæt kylling og kog 5 til 6 minutter, og tilsæt derefter nudler.
4. Rør eddike, fiskesauce, sukker og rød peber i. Fortsæt med at lave mad, indtil nudlerne er møre, omrør ofte. Bland bønnespirer, jordnødder, spidskål og majs i blandingen og kog til
opvarmet igennem.
5. Hæld Pad Thai på et serveringsfad, og pres limeoverdelen for at servere.
Rejer Pad Thai
Gør 4 portioner
Ingredienser:
6 ounces brede risnudler
2 spsk fiskesauce
2 spsk granulat
1 spsk sojasovs
1 tsk hoisin sauce
1 tsk hot pepper sauce
1 tsk hakket hvidløg
1 tsk vegetabilsk olie
6 ounces mellem rejer, skrællet og deveineret
1-1/2 kopper bønnespirer
2 spsk jordnødder, knuste
1/3 kop groft hakket frisk koriander
10 mynteblade, revet i små stykker
1 citron, i kvarte
Rutevejledning:
1. Blødgør nudlerne i koldt vand i 45 minutter eller indtil de er møre. Tøm og reserver.
2. I en lille skål røres fiskesauce, sukker, sojasovs, hoisinsauce og varm sovs sammen.
3. Svits hvidløg i varm olie i et par sekunder, tilsæt derefter rejer og kog under omrøring i 1 til 2 minutter. Bland fiskesovsblandingen i, tilsæt derefter nudlerne, kog til nudlerne er
møre og rejer er fuldt kogte.
4. Bland bønnespirerne i og kog, indtil de er opvarmet, og drys derefter med jordnødder, koriander og mynte. Hæld blandingen på et fad, og pres citronsaften ovenpå.
Tofu Pad Thai
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 (12,3 ounce) pakke fast tofu, drænet
1 spsk majsstivelse
6 ounces brede risnudler
1/2 kop ketchup
2 spsk granulat
2 spsk fiskesauce
1 spsk Sriracha (varm sauce)
2 spsk vegetabilsk olie, delt
2 æg, slået
1 æggehvide, pisket
1/2 kop spidskål, hakket
2 spsk hakket frisk koriander
2 spsk jordnødder, hakket
1 citron, i kvarte
Rutevejledning:
1. Anret tofu på et par lag køkkenrulle på en tallerken og top med flere køkkenrulle. Læg en tung tallerken oven på tofuen, og lad tofuen sidde i 30 minutter, tryk ned a
et par gange for at dræne vand. Når den er helt drænet, terninger tofu og kastes forsigtigt med majsstivelse.
2. Blødgør nudlerne i koldt vand i 45 minutter eller indtil de er møre. Tøm og reserver.
3. Rør ketchup med sukker, fiskesauce og Sriracha. Svits tofu i 1 tsk varm olie, indtil den er gylden, cirka 5 til 7 minutter. Tag tofu ud af panden ved hjælp af en hulske og sæt til side.
4. Varm 1 spiseskefuld olie op i gryden, og tilsæt æg og æggehvide, kog til det er stivnet. Tag æg ud af panden og sæt til side.
5. Opvarm de resterende 2 tsk olie i gryden. Tilsæt nudler og svits i 3 minutter, og tilsæt derefter ketchupblanding. Bland æg i under omrøring, indtil det er godt kombineret og opvarmet. Rør løg og koriander
i blandingen, og rør forsigtigt tofu i.
6. Hæld blandingen på et fad, og pres citronsaften ovenpå.
Flere sunde asiatiske opskrifter
- Fusionsmad: Caribisk-asiatiske opskrifter
- Nemme asiatiske opskrifter
- Oksekød og Broccoli Stir-Fry, spyd af asiatisk torsk og mere
