Surdejsbrød er altid vidunderligt ved siden af en salat. Men hvis du griller det, skal du hakke det og tilføje det i salaten, får du et mættende måltid, der er endnu mere lækkert.
Selvom jeg elsker et dejligt stykke protein som mit sidste måltid på dagen, er et stort stykke kød eller kylling eller endda en stor tallerken pasta bare for meget for min mave at håndtere. En gang imellem er alt, hvad jeg vil have til aftensmad, noget lidt lettere, noget der ikke får mig til at føle, at jeg har brug for at knappe mine bukser op, når jeg er færdig, sådan som... en salat. Og denne Panzanella -salat fra Fin madlavning var det perfekte svar på min trang. Det faktum, at det tilføjede kylling og tog mindre end 30 minutter at lave, gjorde mig endnu mere glad for valget. Tilføjelse af nogle arvestykker tomater og japanske agurker gjorde det til den perfekte afslutning på en perfekt dag.
Surdejs panzanella med kylling
ingredienser:
- 1/4 kop olivenolie
- 4 (1 tommer) skiver surdejsbrød
- 2 kopper kylling, hakket i 1-tommers terninger
- 3 spsk rødvineddike
- 1 tsk ansjospasta
- 1 fed hvidløg, hakket
- 4 tomater, hakket
- 1 japansk agurk, skrællet halveret på langs, frøet og skåret i stykker på 3/4 tommer
- 1/2 kop rødløg, hakket
- 1/4 kop hakkede friske urter som basilikum, persille eller koriander
Rutevejledning:
- Varm en grillpande op ved middelhøj varme. Pensl brødet på begge sider med to spiseskefulde olivenolie. Grill brødet til det er godt mærket, cirka et minut på hver side. Overfør til et skærebræt, skær det i 3/4-tommers terninger og sæt det til side.
- I en stor skål piskes den resterende olivenolie og eddike. Bland ansjospasta og hvidløg i. Tilsæt brød, kylling, tomater, agurk, rødløg og krydderurter og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber og server.
Andre salatopskrifter
10-minutters middelhavs tunsalat
Kyllingechutney og broccolisalat
Frokostsalat
