Efterår er den perfekte tid til store og smagfulde kartoffelretter. Gå ud over de beroligende kartoffelmos og dampende bagte kartofler, og server din familie disse sjælstilfredsstillende kartoffelgryder.
Vælg de rigtige kartofler
Når du laver kartoffelbaserede gryderetter, der kræver kartofler i skiver eller i tern, er voksagtige kartofler som nye kartofler, røde blissekartofler eller gule kartofler typisk din bedste chance. Men hvis din
kartoffel gryderet opskrift kræver kartoffelmos, vælg bagning kartofler, såsom Russets.
Voksagtig kartoffel eller bagekartoffel?
Du kan se forskel på voksagtige og bagende kartofler ved deres skind. Bagekartofler har en tyk ru hud, mens voksagtige har en tyndere glattere hud. De voksere versioner holder
deres form bedre i en gryde i forhold til bagning af kartofler. Voksne kartofler har også mindre stivelse end deres bagestykker. Mellemstivelse kartofler såsom Yukon Gold er “alt
formål ”og vil normalt fungere i alle gryderetter.
Forbered kartoflerne
Uanset hvilke kartofler du vælger, skal du vaske og skrubbe dem før brug. Selvom de fleste grydeopskrifter kræver, at du skræller kartoflerne, vil vask på forhånd sikre alt grus
og bakterier fjernes. Det kan også ende med at få kartoflerne til at blive hårde, hvis du efterlader huden på.
Kartoffelgrydeopskrifter
Bacon og blå ost kartoffelgryde
Gør 8 portioner
Ingredienser:
1/4 kop smør
6 spiseskefulde mel
1/2 tsk løgpulver
1/4 tsk salt
1/4 tsk peber
2-1/2 kopper mælk
1-1/4 kopper smuldret blå ost
12 store nye kartofler, skrællet og skåret i 1/8-tommer skiver
1 pund kogt bacon, hakket
1 (16 ounce) pakke frossen broccoli
1/4 kop brødkrummer
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og beklæd et fad med madlavningsspray.
2. Varm smør i en medium gryde, indtil det er smeltet. Pisk mel, løgpulver, salt og peber i. Pisk derefter mælk i. Fortsæt med at vispe, indtil det er tyknet. Rør blåost i blandingen og rør indtil
osten er smeltet og kombineret.
3. Læg imens kartofler i lag i tilberedt gryderet. Top med bacon og broccoli, hæld derefter ostesauce ovenpå.
4. Dæk gryden med aluminiumsfolie og bag i 1 time. Fjern gryden og afdæk. Drys brødkrummer ovenpå og bag derefter yderligere 15 minutter eller indtil kartoflerne er møre. Lad afkøle 10 til 15
minutter før servering.
Tre kartoffelmos med ost
Gør 4 portioner
Ingredienser:
4 russet kartofler, skrællet og i terninger
1 kop creme fraiche
3 ounce flødeost, blødgjort
1/4 kop smør, blødgjort
2/3 kop mælk
1/3 kop revet schweizisk ost plus mere til drys
1/3 kop revet Gruyere -ost plus mere til drys
1/3 kop strimlet Colby Jack -ost plus mere til drys
1-1/2 tsk salt
1/2 tsk frisk sort peber
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. og beklæd et mellemstort gryderet med kogespray.
2. Kog kartofler i kogende vand i 15 til 20 minutter eller indtil gaffel er møre. Dræne.
3. Blend kartofler med creme fraiche, flødeost og smør, til de er glatte. Bland mælk, oste (minus en 1/4 kop blanding af de tre oste) i, og salt og peber.
4. Hæld blandingen i en gryde, der er overtrukket med sprøjte, og top med den reserverede 1/4 kop af de tre oste.
5. Bag gryden i 15 til 20 minutter, eller indtil osten er smeltet ovenpå og kartoflerne er opvarmet.
Brun sukker kartoffelgryde
Gør 8 portioner
Ingredienser:
2 pund røde bliss kartofler, skrællede og terninger
1/2 kop halv-og-halv
1 tsk vaniljeekstrakt
3/4 tsk salt
1 stort æg, let pisket
1/2 kop universalmel
1 kop godt pakket brun farin
1/2 kop havregryn
1/4 kop kølet smør, skåret i små stykker
1/2 kop hakkede valnødder
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og beklæd et stort ildfast fad med kogespray.
2. Kog kartofler i kogende vand i cirka 10 til 15 minutter eller indtil gaffel er møre, og afløb derefter.
3. Pisk halvdelen med vanilje, salt og æg, indtil det er kombineret. Hæld blandingen over kartofler og pisk til den er glat. Hæld kartoffelblandingen i den tilberedte gryde.
4. Kombiner mel med sukker og havre og bland det afkølede smør i med to knive eller en wienerbrødskærer, til der dannes et groft måltid. Rør valnødder i og drys blandingen over kartofler.
5. Bages, tildækket, i 15 minutter. Afdæk og bag yderligere 20 minutter eller indtil fuldt opvarmet og topping er sprødt.
Endnu mere sjælsopfyldende kartoffelopskrifter
- Spicy Chunky Mos kartofler
- Artiskok og rejer fyldte kartofler
- Sød kartoffelsuppe
