Intet opvarmer en vinterkøling bedre end en dampende skål suppe. Men jer der følger a få kulhydrater kost kan blive udfordret, når du køber færdigpakkede supper, finder de fleste er fyldt med højt glykæmiske godbidder som nudler, pasta, gulerødder og kartofler. Du kan sætte kontrol over din lavkulhydratkost ved at lave dine egne sunde og lækre supper.
Disse supper er lette at lave og smagfulde og er også fyldt med værdifulde vitaminer, mineraler og antioxidanter, der er afgørende for en velafbalanceret kost. Når den serveres med en blandet babysalat
salat kastet i balsamico vinaigrette eller skiver tomater med mozzarellaost, har du et ”souper” hurtigt, friskt og let lavt kulhydratmåltid.
Spinat ægdråbesuppe
Ingredienser:
5 kopper lavnatriumfattig, fedtfattig kylling bouillon
1 æggeblomme
1 tsk sherry
1 tsk sojasovs
2 store æg, slået
3 kopper renset, hakket frisk spinat 1/4 kop hakkede spidskål
1 kop blød fedtfattig tofu, skåret i terninger på 1 tommer (valgfrit)Rutevejledning:
1. Varm kylling bouillon i en gryde til et let, rullende opkog. Fjern en ske med opvarmet kylling bouillon og pisk æggeblomme i.
2. Tilsæt den resterende kylling bouillon og rør indtil den er let tyknet. Tilsæt sherry, sojasovs og æg, omrør for at inkorporere, indtil æg dannes til bånd.
3. Tilsæt spinat, spidskål og tofu, hvis det ønskes, og rør indtil spinat smelter. Server straks.
Serverer fire.
Servering med tofu: 5 g kulhydrater; 1 g fiber; 11,4 g protein; 8,3 g fedt; 203 mg cholesterol; 141 kalorier
Ristet rød og gul paprika montagesuppe med frisk basilikum
Ingredienser:
1/2 spsk olivenolie
1/4 kop hakket løg
1 lille hvidløgsfedd, hakket
4 kopper kylling lav-natrium, fedtfattig kylling bouillon
3 hele ristede røde peberfrugter, frøet og stilket, pureret
Salt og friskkværnet peber efter smag
1 hele ristede gule peberfrugter, frøfrøede stilkede, purerede
2 spsk frisk basilikum, skåret i tynde strimlerRutevejledning:
1. Varm olivenolie op i en gryde over medium høj varme. Tilsæt løg og hvidløg, omrør lejlighedsvis, kog til det er blødt.
2. Tilsæt kylling bouillon og bring det til et let opkog. Tilsæt moset rød peber, og rør til det er fuldstændig indarbejdet. Smag til med salt og peber.
3. Server ved at hælde i skål, hvirvle en spiseskefuld gulbrændt peberpuré i suppe og toppe med frisk basilikum.
Serverer fire.
Per portion: 12,3 g kulhydrater; 2,7 g fiber; 2,6 g protein; 4,6 g fedt; 3 mg kolesterol; 143 kalorier
Rubinrødkålssuppe med Portobello -svampe
Ingredienser:
1 spsk olivenolie
1 hvidt løg, i tern
1 lille selleri, bund og bladstængler fjernet, hakket
1 rød peber, stilkede, frøet og skåret i tern
1 stor porre, bund og grøn top fjernet, renset og hakket
1 28 ounce dåse hele tomater i saft
32 ounces fedtfattig, lavnatriumfattig oksekødsbouillon
2 kopper rødkål, skåret i 1 ″ terninger
3 Portobello-svampe, stilke fjernet, renset, skåret i terninger på 1 tommer
Kniv røde chiliflager
Salt og friskkværnet peber efter smagRutevejledning:
1. Varm olivenolie op i en stor gryde. Tilsæt løg, selleri, rød peber og porre i gryden og kog det blødt.
2. Tilsæt tomater og saft under omrøring for at bryde i små stykker. Tilsæt bouillon, kål og svampe. Smag til med chiliflager, salt og peber.
3. Kog ved svag varme i en time, indtil kål og svampe er bløde. Server straks, eller lad afkøle, og frys derefter til servering.
Serverer seks.
Per portion: 12,4 g kulhydrater; 3,5 g fiber; 3 g protein; 2,7 g fedt; 0 mg kolesterol; 91 kalorier
Tyrkiet Abondigas suppe
Ingredienser:
1 pund formalet kalkun
1 tsk sojasovs
1 fed hvidløg, fint hakket
Friskkværnet peber, efter smag
1 æg
1 spsk olivenolie
1 mellemstort løg, skåret i tern
3 stilke selleri
1 rød peber
1 (28 ounce) kan hele tomater i saft
32 ounces kylling bouillon
2 kopper strimlet grønkål
1 limeskive
Tabasco eller anden hot pepper sauce (valgfrit)Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner kalkun med sojasovs, hvidløg og peber, indtil det er blandet.
2. Rør æg i. Rul kalkun til 1-tommers kugler og læg dem på bageplade. Bag frikadellerne i ovnen, til de er gennemstegte, cirka 15 minutter.
3. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg, selleri og rød peberfrugt og kog det blødt.
4. Tilsæt tomater, kylling bouillon og frikadeller. Kog, indtil alle ingredienser er opvarmet, cirka 10 minutter.
5. Tilsæt kål og pres limeskive over suppen, krydr med pebersauce, hvis det ønskes. Server straks.
Gør seks portioner.
Per portion: 10,8 g kulhydrater; 3g fiber; 17,1 g fiber; 9,7 g fedt; 95 mg kolesterol; 209 kalorier.
