Med kun tre ingredienser er hjemmelavet kyllingekød kun en time væk. Og med denne enkle teknik har du den perfekte base for hundredvis af hjemmelavede opskrifter ved hjælp af sunde råvarer, du selv har lavet.
Hvad er forskellen mellem kylling bouillon og kyllingefond?
Både kylling bouillon og kyllingekød involverer tilberedning af kyllingedele i simrende vand. Kylling bouillon er lavet med kød, uden brug af knoglerne. Og kyllingekraft er lavet med kød og ben, eller bare ben. Kylling bouillon er typisk en lys, gylden gul eller brun farve, lysere i tekstur og smag. Kyllingefond er robust og dybere i smagen fra de ekstra ristede ingredienser, er tyktflydende og mere omfattende.
Opret en anden variation af denne bestand hver uge ved at tilføje forskellige ingredienser. Grøntsager og aromater som løg, gulerod, selleri og timian tilføjer en frisk og lidt mere kompleks smag til din bestand. Du kan også sautere alle ingredienser - løg, gulerod, selleri og kylling, før du tilsætter vandet, hvilket vil uddybe smagen.
Kyllingekød opskrift
Serverer 10
Ingredienser:
- Vand
- 8 økologiske kyllingelår, ben i, skind på
- 1 spsk kosher salt
Rutevejledning:
- I en stor gryde over medium høj varme lægges kyllingeskindet nedad; kog til skindet er gyldenbrunt. Fyld gryden 3/4 fuld med koldt vand; rør for at løsne brune stykker i bunden af gryden. Rør salt i.
- Bring til kogning; reducer til en simmer. Lad det simre i 45 minutter, og skumm alt det skum, der ophobes.
- Læg et dørslag over en stor skål eller beholder. Hæld lager i silen; reservevæske. Overfør kylling til et skærebræt. Fjern kød fra knoglen; dække og opbevares i køleskab i op til syv dage og bruges i andre opskrifter.
- Brug lager umiddelbart eller opbevares i køleskab i op til syv dage; fryse op til to måneder.
Se: Sådan laver du suppe af rester
Gør måltidets odds og ender til en solid - og velsmagende - suppe.
Flere lageropskrifter
Langsomt simret kyllingekraft
Lagerfremstilling 101
Hjemmelavet kyllingekraft
