De kommende tendenser inden for vin er specifikke i smag, knyttet til lokale rødder og ukonventionelle med hensyn til de mangeårige mad- og vinregler. Vil du være "in the know", når det kommer til vin i år? Her er de nye vintrends ifølge stjernesommelier Belinda Chang, vinedirektør for The Modern in New Yorks Museum of Modern Art og æret sommelier for Wine Market Council's websted WineAnswers.com.
Vintrend #1: Vine med en følelse af sted
Chang, hvis filosofi om vin er "Der er en vin til alle, hvert sted og hver gang" siger vin-kyndige mennesker leder efter vine, der er terroir-drevne. Terroir, en franskmand
udtryk, der bruges til vin, kaffe og te, betyder "en følelse af sted" eller summen af virkninger, som et bestemt geografisk sted eller miljø har på et bestemt produkt.
”De kendte leder ikke længere bare efter et glas Chardonnay, de leder efter et udtryk for Chardonnay fra et bestemt sted. For eksempel Chardonnay fra Chablis i
Frankrig har en særlig mineralitet og smag af havet, der stammer fra dets unikke jordbund, der består af fossile havdyr, ”forklarer Chang.
Og det er ikke kun med importerede vine. Chang tilføjer, “Chardonnay fra Californiens centrale kyst viser en intens citrus- og frugtkarakter, der annoncerer sin oprindelse. Og [lysten
for terroir-drevne vine] bliver ved og ved! ”
Vintrend #2: Kærlighed til lokale vine
Uanset hvor du er, uanset om du er på hjemmebane eller rejser i udlandet, er valg af en lokalt fremstillet vin "in". Lokale vine er ikke kun miljøvenlige, de kan føje til din spisning eller
vin-drikke oplevelse.
Chang siger: ”Ligesom den provencalske rose, du nød under en sommerferie i Provence, var så meget mere lækker, når du drak den der, end når du drikker den derhjemme, ofte var
den rigtige vin til at bestille er den lokale vin. ”
Har forestillingen om, at lokalproduceret vin ikke bliver så udsøgt som vine fra Italien eller Frankrig? Tænk igen. Chang siger entusiastisk: ”Flere og flere amerikanske vingårde er
fremstilling af noter af vin. Vi serverer en fantastisk Chardonnay her på The Modern i NYC fra Hamptons: Channing Daughters L’Enfant Sauvage. Lækker!"
Så næste gang du leder efter den perfekte flaske vin til at servere til dit næste middagsselskab - eller måske bare for at nippe, mens du slapper af efter en travl dag - vælg en lokal vingård.
Hvis du ikke er sikker på, hvilken vin du skal vælge, skal du spørge din lokale vinforhandler om forslag.
Vintrend #3: Bryt reglerne
Hvor ofte har du hørt mad- og vinparring reglen "rødvin med bøf og hvidvin med fisk"? Og hvor ofte har du kæmpet i det lokale vingalleri for at finde ud af det
hvilken vin ville passe bedst til din aftensmad? Nå, arbejd ikke mere. Regler for mad- og vinparring skal brydes.
"De sande madere og vinnørder ved, at der ikke længere er nogen grund til at forblive bundet af de arkaiske regler for mad og vin," forklarer Chang. ”Med alt det internationale
indflydelse og smag, som vi ser på enhver restaurantmenu, går alle disse regler ud af døren. ”
I stedet for at vælge vine, der udelukkende er baseret på farve, anbefaler Chang, at du leder efter balance. Hun siger: "Enhver velafbalanceret ret vil synge med en velafbalanceret vin." Hvis du spiser
ud, drage fordel af din restaurants sommelier for de bedste vinforslag til dit måltid. På samme måde, hvis du spiser i, får du forslag til dit måltid fra din lokale vinekspert. Du
kan også besøge WineAnswers.com til lækre mad- og vinparringer.
Uanset måltidet eller lejligheden understreger Chang: ”Her er den eneste regel, der gælder: Drik, hvad du kan lide! Vin og mad skal nydes sammen. ”
Vintrend #4: Undgår forfalskede vine
"Kyndige vindrikkere er så forfalskede vine," siger Chang. “Overegne, syrnede, kaptaliserede, centrifugerede og ellers torturerede vine er ude. Moderne vindrikkere er
på udkig efter uberørte vine, hvis druesortidentitet og stedssans eller terroir -karakter skinner igennem. ” Hun tilføjer, at en Pinot Noir fra Russian River Valley skulle smage som
bare det, ikke som om det blev syntetiseret til at være noget, det ikke er.
Chang mock påstår: “Kære vinmager, venligst lad være med at forulempe min vin med for meget tung toast tønde karakter, kunstig syre, tilsat sukker og prøv ikke at lave det
fyldigere ved at hæve alkoholen. Jeg kan se forskel! ”
Vintrend #5: Afvisning af defekte vine
Har du nogensinde taget en vin af med dufte af våd hund, muggen pap eller staldgård, der fløj fra flasken? Chang omtaler disse vine som "beskidte vine" og siger, at de er mest
bestemt "ude".
Hun forklarer: “Jeg mener ikke overdrevne vine med høj intensitet farve, vægt og smag; Jeg mener vine, der er lavet i urene vingårde med usunde teknikker. Disse er
hovedsageligt defekte vine. ” Og der er ingen grund til at nøjes med forfærdelige vine, understreger stjernesommelieren, ”Det store i disse dage er, at rene, korrekt producerede vine kan
nu findes på hvert prisniveau. ”
Vintrend #6: Vin til rimelige priser
At bestille eller servere super dyre vine - også kendt som vine med anden pant på grund af deres høje pris - er en tendens, der er forbi sit højeste. Chang siger: ”Der er så meget
vin af høj kvalitet fremstilles i hvert hjørne af verden, at det ikke er nødvendigt at bryde Black Amex ud for en overbevisende flaske. ”
Prisbillige vine kan være lige så imponerende, hvis ikke mere, som dyre vine. Chang foreslår: ”Bliv eventyrlysten og prøv Blaufrankish fra Østrig, Pinot Noir fra Argentina, Monica fra
Sardegna. Du behøver ikke bestille Chateau blah blah blah for at se sej ud foran en klient eller dine venner længere! ”
Og du sparer nok penge til, at du kan nyde rigtig gode vine, omend billigere, oftere og med mindre stress på din pengepung.
Her er et par flere vin tips til at prøve i det nye år
Dessertvine at drikke efter middagen
Nøjagtige vine til ferien
Vin og ost parringer til din næste fest
Republikaner eller demokrat? Hvad dit politiske parti siger om dit valg af vin
Sexede vine til urban chic
Hvorfor drikke kassevine?
