Påske begynder den 30. marts ved solnedgang, og uanset om du holder kosher hele året eller ej, kan det kun føre til uønsket vægtforøgelse at spise kun matzo og latkes i otte dage. Hvorfor ikke prøve et sundt udvalg af Påskeopskrifter skabt af ekspert på sund kost og chef for Chef's Diet, Chef Phil Andriano? Disse lækre påskeopskrifter holder dig godt fodret uden at ødelægge din kost.
Forbered dig på påsken med disse kosher opskrifter. Crusty Quiche Latke er en lækker morgenmadsret. Den søde kartoffelsalat med kærnemælksdressing er en lækker tilbehør eller eftermiddagssnack. Nyd de søde og sure kødboller med Quinoa Pilaf til frokost eller middag. Spis skyldfri til middag med honning Sabra kylling med Charoset fyldt butternut squash. Server disse salte påskeopskrifter med en dejlig kosher vin.
SUNDE PASSOVER -OPskrifter
CRUSTY LATKE QUICHE
Gør 12 portioner
Ingredienser:
8 spsk rapsolie
3 mellemstore løg, finthakket
12 mellemstore kartofler, skrællet, revet (hold kartoflerne dækket af vand, indtil de er tilberedt)
1/2 pint æg erstatning
1 1/2 pints fedtfri halv og halv
Salt og sort peber efter smag
12 ounce revet soja cheddarost
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og sprøjt et dybt bageplade med nonstick -madlavningsspray. For at lave skorpen sauteres løgene i olien ved middelhøj varme i en stor stegepande. Hæld kartoflerne op af vandet, og reserver den resterende kartoffelstivelse i bunden. Tilsæt kartofler til løg og olie sammen med stivelsen og kog, til de er gennemsigtige. Bag til kartoflerne er sprøde og gyldenbrune. Fjern fra ovnen og lad afkøle.
2. For at lave quiche kombineres æggestatningen med halvt og halvt og smages til med salt og peber. Tilsæt sojaost og hæld vaniljesaus over de afkølede kartofler. Rør osten i vaniljesausen og bag den i 20 minutter, eller indtil vaniljen er stivnet. Serveres varm.
SØD kartoffelsalat med kærnemælksdressing og sukkerlox
Gør 2 portioner
Ingredienser:
1 yam, skrællet, i tern
2 ounces kærnemælk
1/4 kop lidt mayonnaise
1 tsk hakket citronskal
1 spsk citronsaft
4 kopper mesclun greener
1/4 kop røde eller gule druetomater
1/4 kop tyndt skåret kerneløs agurk
1/4 kop skiver rødløg
4 ounces skiver koldrøget sukker saltlage
1 spsk nonpareil kapers, drænet
Rutevejledning:
1. I en gryde lægges yams i nok vand til at dække og simrer til det er mørt. Dræn og lad afkøle.
2. I en lille skål piskes kærnemælk, mayonnaise, citronskal og saft sammen og blandes godt for at gøre dressingen. Hæld halvdelen af dressingen i gryden med yams og rør til pels.
3. Læg grøntsagerne på individuelle serveringsplader med de påklædte yams og omring med druetomater, agurker og rødløg. Top med de røget lakseskiver og pynt med kapers. Server den resterende dressing på siden.
SØD OG SUR KØDEBOLLER OVER QUINOA PILAF
Gør 8 portioner
Ingredienser:
1 hver hakket mellemstort løg
1/4 kop rosiner
1 spsk brunt sukker
1/4 kop cider eddike
12 ounces tilberedt tomatsauce
1 pund magert hakket oksekød
1 hvert helt æg
1 tsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver
Salt og peber
1 revet rød bliss kartoffel
1/2 kop finthakket gulerod, selleri og løg
5 spsk olivenolie
1 kop tør quinoa
2 kopper oksekødsbouillon
Rutevejledning:
1. For at lave den søde og sure sauce kombineres løg, rosiner, brunt sukker, eddike og tomatsauce i en stor gryde over medium lav varme og lad det simre under tilberedning af frikadeller.
2. For at lave frikadellerne kombineres kød, æg, hvidløg og løgpulver, salt og peber med revet kartoffel og rulles til 1 ounce frikadeller. Tilsæt frikadeller til simrende sauce og kog i 1 time eller indtil frikadeller er gennemstegt.
3. For at lave quinoa pilaf sauteres gulerod, selleri og løg i tern i en anden stor gryde og tilsætter quinoa og oksekødsbouillon. Kog op, dæk til, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.
4. Til servering lægges 1/4 kop quinoa på en tallerken og to to frikadeller på toppen. Dryp med 1 ounce sød og sur sauce.
HONEY SABRA KYLLING MED CHAROSET FYLDT BUTTERNØDKVAD
Udbytte 1 portion
Ingredienser:
4 ounce udbenede, hudløse kyllingelår
1 ounce Sabra eller chokolade-orange likør
1 tsk olivenolie
1/2 lille butternut squash, frøet
1 spsk kartoffelstivelse
1 spsk honning
1 spsk gyldne rosiner
1 grønt æble, kernet, skåret i tern
1 spsk rødvin
1 tsk finthakket valnødder
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk ingefærpulver
Rutevejledning:
1. Mariner kyllingen natten over i Sabra -spiritus og olivenolie.
2. Forvarm ovnen til 350 grader F. og bag butternut squash i en bradepande lidt fyldt med vand, indtil gaffelen er mør. Sæt til side og lad afkøle.
3. I en stor gryde kombineres kartoffelstivelse, honning og rosiner i ½ kop vand og koges til det er tykt og klart. Sættes til side for at afkøle. Rør æble, vin, nødder og krydderier i.
4. Fyld squashen med Charoset og bag den i 20 minutter eller indtil den er opvarmet.
5. Imens fjernes kyllingen fra marinaden og steges i samme ovn i samme tid eller indtil den er færdig. Serveres varm.
Mere om påsken
En vegetarisk Seder
Kosher vine
Påskefødevarer, vin og mere
