Her er alt hvad du behøver at vide om valg af kartofler, de forskellige kartoffelsorter og hvordan du forbereder dem til din familie.
At købe kartofler
På markedet vælges løse kartofler, der er velformede, glatte, faste, med øjne og uden misfarvning, revner, blå mærker eller bløde pletter. Undgå grønne kartofler. De har været udsat for lys og har
en bitter smag.
Når du vælger kartofler:
Klassiske lange, brunlige kartofler er bedst til bagning eller stegning
Afrundede eller lange hvide kartofler er gode til at koge og bage eller stege
Små røde kartofler er ideelle til kogning
Baby nye kartofler koges eller dampes bedst.
Opbevaring
Vask ikke din kartoffel, før du opbevarer den. Vaskehastigheder forfalder. Opbevar kartoflerne på et tørt, mørkt, køligt sted. Må ikke nedkøles.
Her er et par sunde ideer til at tilføje kartofler i dine måltider
Ifølge eksperterne i Idaho er det bedst at gennembore en kartoffel med en gaffel flere gange i stedet for at pakke den ind i folie for at bage.
Kreativ bagt kartoffel påfyldning
En bagt kartoffel fyldt med smør og creme fraiche er fedende og kedelig. Prøv disse kreative og sunde påfyldninger til jazz op en bagt kartoffel.
- Salsa, sorte bønner og majs
- Hakket, kogt broccoli og cheddarost (afslut under slagtekylling)
- Hytteost med friske hakkede krydderurter og en klemme citronsaft
- Hakkede, kogte asparges og schweizisk ost (afslut under slagtekylling)
- Hakket grillet kylling og guacamole
- Tun (dåse eller grillet) og dampede grønne bønner let kastet i vinaigrette
- Hakkede friske tomater, hakkede soltørrede tomater, hakket frisk basilikum og ternet mozzarellaost smidt i olivenolie (afslut under slagtekylling)
Mos kartofler er et alsidigt tilbehør
Med tilføjelse af et par enkle urter og krydderier ændrer du deres personlighed til at parre med enhver etnisk menu. Lav simpelthen din opskrift på kartoffelmos og lige før servering kan du prøve en af disse:
- Sydvestlig: Tilsæt en hakket chipotle chili (i adobo sauce), 2 spsk hakket koriander
- Sydlig: Tilsæt 1/4 kop smuldret bacon (svinekød, soja eller kalkun) med 2 spsk hakket grønne løg.
- Fransk: Tilsæt 2 spsk hakket dild og 1 spsk frisk citronsaft
- Japansk: Tilsæt 1 spsk wasabi pasta med 2 spsk hakket purløg
- Italiensk: Tilsæt 2 spsk tilberedt pestosauce og 1/4 kop parmesanost.
Kartofler tips og tricks
Hash browns tidsbesparelse
For at spare tid skal du altid have en pose frosne hashbrune ved hånden. Når en opskrift kræver en kartoffel (til fortykning), skal du bruge 1 kop hashbrunene som erstatning.
Oversaltede dine grøntsager?
Tilsæt en skive rå kartoffel for at opsuge den ekstra salthed. (fungerer også med sovs, supper, gryderetter og andre kogte retter)
