Klidmuffins er en fantastisk måde at smutte ekstra fiber i, især for børn eller kræsne spisere.
De fleste købt muffins er enten tørre som pap eller fyldt med sukker, hvilket gør dem meget usunde. I denne opskrift holdt jeg tingene enkle og sprang endda mejeriprodukterne helt over. Ved at bruge malede hørfrø eller chiafrø og lægge dem i blød i varmt vand, bliver de geleagtige (alias "høræg") og er et vidunderligt bindemiddel, der perfekt erstatter æg. Brug af æblemos holder disse muffins tætte og fugtige og tilføjer lige nok sødme til at få dem til at smage fantastisk. Selv børnene vil elske dem.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Vegansk æble-rosin klid muffins opskrift
Udbytter 12
Ingredienser:
- 2 spiseskefulde hørfrø eller chiafrø
- 6 spsk varmt vand
- 2 kopper økologisk klidkorn
- 1-1/4 kopper vanilje mandel eller sojamelk
- 1 kop økologiske rosiner
- 1 tsk ren vanille eller ahornekstrakt
- 3/4 kop usødet æblemos
- 1/2 kop ren ahornsirup
- 2 spsk smeltet kokosolie
- 1-1/2 kopper selvhævende mel
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 375 grader F, og beklæd en muffinsform med muffinforinger.
- I en lille skål kombineres de hørede hørfrø og varmt vand. Bland, og lad det stivne i 10 minutter.
- Tilsæt en klidekorn og mandelmælk i en blandeskål. Lad kornet sidde i ca. 10 til 15 minutter, eller indtil kornet er meget blødt og har absorberet det meste af mandelmælken.
- Når kornet er gennemblødt, tilsættes "høræg" og alle de resterende ingredienser, forsigtigt foldes for at kombinere og ikke overblandes.
- Hæld dejen i hver muffinkop cirka 3/4 af vejen fuld, og bag i 12 til 15 minutter, eller indtil muffinsene er en dyb brun farve, og centrene er bagt helt.
- Fjern det fra ovnen, og lad det køle lidt af. Server lunt med mælkefrit smør eller ved stuetemperatur.
- Opbevares i en lufttæt beholder i flere dage.
Flere veganske opskrifter
Søde og krydrede agurknudler
Kung pao kikærter
Farmers market tofu scramble
