Min mor ved, at jeg nogle gange spiser kødfri. Jeg er ikke den, der nogensinde helt opgiver at spise kød, men jeg nyder et par kødløse måltider igen og igen. Hun var ved at rense sit køkken forleden og stødte på nogle gamle burgerforme. Du kender dem-de var populære i 80’erne og formede en perfekt hamburger.
Nå, hun troede, at de ville være perfekte til mine grøntsagsburgere, og dreng åh dreng, havde hun ret! Nu skal jeg ikke bekymre mig om, at mine burgere ikke bliver sammen. I stedet ser de perfekt ud og smager lige så lækkert.
Og bare så du ved, er sorte bønner ikke det eneste, vegetariske burgere kan laves af. Det er tid til at give kikærter og butternut squash lidt burgerkærlighed.
Opskrift på kikærter og butternut squash
Tilpasset fra Hun kan lide mad
Ikke sikker på om Meatless Monday? Denne enkle veganske burger er fyldt med friske grøntsager, ristet squash, kikærter, brune ris og masser af smagfulde krydderier. Let at lave og lækker at spise. Hele din familie vil blive vild med denne burger.
Udbytter 6
Forberedelsestid: 20 minutter | Inaktiv tid: 30 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Samlet tid: 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- 1 (15 ounce) kan kikærter, drænes og skylles
- 3 kopper i tern brændt eller kogt butternut squash
- 1 kop kogte brune ris
- 1/4 kop hakket rød peberfrugt
- 1/4 kop hakket grøn paprika
- 1/4 kop søde majskerner
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tsk spidskommen pulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk allehånde
- 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
- Olivenolie
- 6 ristede engelske muffins i fuld hvede
- Frisk koriander
- 1 kop Vegenaise
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/4 tsk Sriracha sauce
- Citronskal
Rutevejledning:
- Tilsæt til en foodprocessor kikærter, squash, ris, rød peberfrugt, grøn peberfrugt, majs, røget paprika, chilipulver, spidskommen, salt og allehånde. Behandl til tyk og for det meste glat. Du vil have blandingen til at beholde noget af sin bid.
- Form blandingen til 6 lige store bøffer (eller form dem i en praktisk burgerform), og lad dem hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Når du er klar til at tilberede patties, opvarmes cirka 1 spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme.
- Steg pattiesne i olien til de er gyldenbrune, vend, og kog de andre sider til de også er gyldenbrune.
- Fortsæt med at koge, indtil alle patties er kogte, tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
- Læg bøfferne på de ristede engelske muffins med koriander.
- I en lille skål blandes Vegenaise, røget paprika, Sriracha sauce og citronskal. Smør blandingen på den øverste bolle og den øverste burger.
Flere veganske opskrifter
Vegansk bananbrød
Vegansk tres leches kage
Hurtig vegansk queso
