Vil du gerne spare tid og penge samt spise sundere? Så er det tid til at skifte din hverdag til frokost ved at inkludere disse tre hurtige opgraderede salater, da de let kan tilberedes aftenen før, er budgetvenlige og endda sundhedsbevidste!
Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige et unikt krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommerskål
1
Sesam nudelsalat
Serverer 4
Ingredienser:
- 1/3 kop sojasovs
- 1/3 kop riseddike
- 1 spsk sesamolie
- 1-1/2 spsk brunt sukker
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- Saft af 1/2 en lime
- 4 kopper kogt fuldhvede spaghetti
- 2-3 dl broccolislaw
- 4 spidskål, skåret i skiver
- 1 spsk chili hvidløgspasta (eller efter smag)
- Ristede sesamfrø
- Hakket koriander
Rutevejledning:
- Ryst eller pisk sojasovs, eddike, sesamolie, farin, hvidløg og limesaft sammen.
- Tilbered spaghettien i henhold til pakningsinstruktionerne. Tøm og skyl det under koldt vand for at afkøle.
- I en stor skål tilsættes nudlerne, broccolislaw og skiverne i skiver. Drys med sojasauce dressingen.
- Rør chili hvidløgspastaen i.
- Stil på køl i flere timer eller natten over.
- Drys med ristede sesamfrø, og server kølet.
- Pynt eventuelt med koriander og mere chili hvidløgssauce.
2
Grønkåls- og hvidløgssalat med pinjekerner
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 flok økologisk toscansk grønkål
- 4 fed hvidløg, fint hakket
- 1 stor skalotteløg, fint hakket
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 kop hakket prosciutto
- 1/3 kop ristede pinjekerner
- Frisk citronsaft
- Barberet Grana Padano til pynt
Rutevejledning:
- Vask og tør grønkålsbladene. Fjern ribben, og skær i mundrette stykker. Føj til en stor skål.
- Gnid (massér) stykkerne forsigtigt i et minut eller 2 for at begynde at blødgøre bladene. Stil på køl.
- Tilsæt hvidløg, skalotteløg og olivenolie i en medium stegepande over medium varme. Omrør ofte, kog til hvidløg og skalotteløg er møre. Opbevar hvidløgsdressingen i køleskabet natten over eller op til en uge.
- Om morgenen eller mindst 3 timer før servering kastes grønkål, prosciutto og pinjekerner med nok dressing til at dække bladene. Tilsæt en generøs klem frisk citron.
- Server koldt med en citronskive, og pynt med barberet Grana Padano.
3
Græsk pastasalat med olivendressing
Serverer 4
Ingredienser:
- Cirka 1/2 (375 gram) kasse fuldhvede rigatoni
- 2/3 kop udstenede kalamataoliven
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk Dijon sennep
- 2 tsk tørret oregano
- 1/4 kop rødvineddike
- 1 fed hvidløg, fint hakket
- Kosher eller malet havsalt efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 1/2 pint beholder druetomater
- 1/2 courgette, skåret i små stykker
- 1/2 aubergine, hakket i små stykker
- 1/2 rødløg, hakket
- Smuldret fetaost
- Ekstra jomfru oliven olie
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Tilsæt tomater, courgette, aubergine og løg på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med ekstra jomfru olivenolie og drys let med kosher salt og friskkværnet peber. Steges i 30 minutter, vendes halvvejs igennem.
- Mens grøntsagerne steges, koges pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Tøm og skyl det med koldt vand. Sæt det til side.
- Tilsæt oliven, olivenolie, sennep, oregano, eddike, hvidløg, 1 spsk smuldret fetaost, salt og peber i en blender eller foodprocessor. Puls indtil blandet og olivenhakket fint.
- I en stor skål kombineres de ristede grøntsager og pasta, og derefter blandes med dressingen.
- Stil på køl et par timer eller natten over.
- Top med smuldret fetaost inden servering.
Flere frokostideer
Opskriften renoveres: Pastasalat
Opskrift opgrader: Kræftbekæmpende salat
Laks salat tomat sandwich
Efterlad en kommentar
Kommentarer er lukket.
Flere historier fra mad og opskrifter
Opskrifter
ved Kristine Cannon
Opskrifter
ved Kristine Cannon
Opskrifter
ved Kristine Cannon
Opskrifter
ved Kristine Cannon
Opskrifter
ved Kristine Cannon
