Hvis du har lavet de samme tilbehør år efter år i ferien, er det let at blive træt af dem. Prøv at opdatere dine yndlingsstandbys med et par tips til at gøre det gamle nyt igen.
|
1. Kartoffelmos
En traditionel sidefad til mange ferieborde er kartoffelmos, men i stedet for at servere de samme gamle kartofler med smør, kan du prøve at tilføje noget pizzazz med ikke-traditionelle statister.
For eksempel giver blanding af næsten enhver form for ost øjeblikkelig smag, blå ost smuldrer, revet Cheddar ost eller parmesan ost er bevist publikumsbehagere.
>> Krydret, tyk kartoffelmos
Du kan også tilføje en række urter og krydderier, som rosmarin, timian eller et par knivspids cayennepeber til et spark.
Ristet hvidløg er normalt en favorit, ligesom karameliserede løg. For at få dem ekstra cremet cremefraiche eller kærnemælk til at fungere godt eller til ekstra smag, brug kylling- eller grøntsagsfond eller aromatiserede olier (trøffel, citron, peber osv.).
Du kan endda tilføje dampede grøntsager som broccoli, blomkål eller majs eller bruge en anden type kartoffel (som søde eller lilla kartofler).
Prøv endelig at lave en kartoffelmosgryde. Du får cremen af kartoffelmos plus en sprød brun skorpe ovenpå, og du kan endda forberede dette på forhånd og bare bage den dag, du har brug for det.
2. Fyld
Fyld kan blive temmelig kedeligt nogle gange at give det et kreativt spin ved at tilføje masser af tekstur.
Frugt og nødder er gode valg eller en række grøntsager udover de normale gulerødder, løg og selleri. Æbler og pærer giver fyldet en sød bid sammen med tilføjelse af valnødder eller pekannødder.
Svampe, porre eller fennikel tilføjer også en velsmagende smag. Prøv at tilføje friske urter og krydderier som salvie, spidskommen, koriander og estragon eller endda citron- eller limeskal. Du kan også blande kød som bacon, kalkunstykker eller hakket oksekød i. Men hvis du vil have noget helt unikt, skal du erstatte brød med ris eller fuldkornsris eller majsbrød.
3. Grønne bønner gryderet
Grøn bønnegryde har været en feriefavorit i årevis, men den kan selvfølgelig bruge en opdatering.
Den typiske opskrift indeholder fløde af champignonsuppe, skårne grønne bønner og stegte løg, men du kan erstatte alle disse ingredienser med en anden variant af en klassiker.
I stedet for champignonsuppe kan du bruge næsten enhver anden cremet suppe, f.eks. Aspargescreme, fløde med broccoli, selleri eller endda kyllingecreme. Brug blot din yndlingssuppe i stedet for champignoncreme. Eller hvis du slet ikke vil bruge suppe, kan du lave din egen base ved hjælp af creme fraiche og dit valg af grøntsag.
Selv de grønne bønner kan ændres. Majs, broccoli, blomkål, spinat eller søde kartofler er alle gode cremede gryderetter. Til sidst, i stedet for at bruge stegte løg, kan du prøve at bruge krakkekrummer, brødsmuler eller revet ost til at afrunde.
Hvis du vil beholde denne ret noget klassisk, skal du kun erstatte en af ingredienserne, men hvis du vil have noget helt andet, kan du skifte alle ingredienserne op.
4. Kandiserede gulerødder
Servering af kandiserede gulerødder er muligvis den eneste måde, du får dine børn til at spise grøntsager, men du kan endda gøre disse mere sjove og velsmagende.
Først kan du slikke næsten enhver grøntsag fra broccoli til blomkål til squash til søde kartofler, så prøv at bruge en række grøntsager. Hvad glasuren angår, behøver du ikke bruge det traditionelle farin. Du kan spise honning, melasse, ahornsirup eller endda sojasovs. Du kan også smage glasuren med citrus som appelsin- eller citronsaft, ingefær, kanel, æblecider eller syltetøj som abrikos.
>> Sennepsglaserede gulerødder
Du kan endda bruge alkohol til smag som whisky, rom, vin eller champagne, men for at lave en meget rig sauce kan du simpelthen glasere dine grøntsager med smør og krydderier.
5. Sød kartoffel tærte
Uanset om du spiser dette som tilbehør eller som dessert, sød kartoffel tærte kan blive kedelig nogle gange.
I stedet for den traditionelle tærte toppet med skumfiduser skal du prøve at toppe den med en valnød eller pecan smuldre eller tilføje nødder til skorpen. Hvis du typisk laver en tærte, skal du i stedet lave en gryde uden skorpe og en sprød kanel-krydret pecan-topping.
En anden måde at være kreativ med søde kartoffeltærter på er at lave individuelle gryderetter i souffléretter, som hver gæst kan nyde på egen hånd eller prøve at lave en sød kartoffeltærte bagt i butterdej.
Du kan endda lave en mere velsmagende sød kartoffeltærte ved at tilføje karameliserede løg, peberfrugter, bacon og friske krydderurter-bare sørg for at lade marshmallow-topping være.
