Kødfri mandag: Quinoa, avocado og ristet rød peber hummus wraps - SheKnows

Ikke nøjes med en simpel sandwich. Livet op til frokost (eller aftensmad) med en indpakning, der indeholder fantastiske ingredienser til et velsmagende måltid.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Du får et godt måltid at vikle dine hænder rundt med denne Meatless Monday -opskrift på quinoa, avocado og ristede hummuspapir med rød peber. Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi den lever op til frokost (eller aftensmad) ved at bruge ingredienser, der adskiller sig fra typiske sandwichfyld.

Hummusen, der er grundlaget for denne wrap, er farverig og krydret. Ikke kun det, men denne opskrift giver mere, end du skal bruge til wraps, så du kan nyde den som en dukkert til grøntsager eller pitachips den næste dag.

Quinoaen får noget ekstra smag ved at lave mad i veggie bouillon i stedet for vand, og avocadoen bringer en dejlig cremethed til blandingen.

Quinoa, avocado og ristet rød peber hummus wraps opskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 1 kop ubehandlet quinoa
• 1 stor avocado, skrællet, udstenet og i tern
• 1 (14,5 ounce) kan garbanzobønner (kikærter), drænes og skylles
• 1-1/2 store ristede røde peberfrugter (krukke)
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• Saft fra 1/2 en stor citron
• 2 spsk tahini (valgfrit)
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 2 håndfulde salatblade, delt
• 4 (8-tommer) sandwich wraps eller tortillas

Rutevejledning:

1. Kog quinoa i henhold til pakningsvejledningen ved hjælp af grøntsagsbouillon i stedet for vand.
2. Lad quinoaen nå stuetemperatur efter tilberedning, og smid derefter forsigtigt avocadoen i.
3. Lav hummusen, når quinoaen koger. Tilsæt garbanzo -bønner, ristet rød peber, hvidløg, olivenolie, citronsaft, tahini (hvis det bruges), salt og sort peber til en foodprocessor, og blend til det er glat. Hvis du tror, ​​du har brug for mere væske, dryp du lidt mere olivenolie og citronsaft i og blend igen. Smag til og juster krydderiet efter behov.
4. Læg sandwichindpakningen på en flad arbejdsflade. For hver pakning spredes omkring en 1/4 kop hummus ned i midten af ​​omslaget, fra den øverste kant til bunden. Tilsæt lidt salat over hummusen efterfulgt af cirka en 1/4 kop quinoa.
5. Fold den højre side af omslaget til lige over fyldet, og fortsæt derefter med at rulle omslaget tæt.
6. Skær pakningen i to med en savtakket kniv, og servér sømmen nedad. Hvis det er nødvendigt, skal du indsætte en tandstikker i hver pakkehalvdel for at hjælpe med at sikre den.

Giv dit næste kødfrie mandagsmåltid liv!

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Tofu og bok choy lo mein
Cremet sød kartoffel og asparges lasagne
Vild champignon, timian og Brie omelet