Sådan laver du en lækker pastamiddag uden en opskrift - SheKnows

Når vi har brug for en 15-minutters middag og ikke har meget at arbejde med, er pasta en god go-to. Bare sørg for altid at have en æske eller to pasta i dit spisekammer og lidt grøntsager, ost og (hvis du vil) kød i køleskabet. Og selvom ideen om en pasta-aftensmad med køkkenvaske, der bruger det, du har omkring, ikke ligefrem er ny, er det for nylig gør os opmærksom på, at ikke alle forstår, hvor enkel og lækker denne form for opskriftsfri aftensmad kan være.

Relateret historie. Mac 'n' Cheese -opskrifterne, du vil have i dit repertoire i efteråret

Hvis du aldrig helt har styr på, hvordan du laver en lækker pastamiddag uden en opskrift, hjælper trinene herunder dig med at gøre de ingredienser, du har ved hånden, til et lovligt måltid.

Planlæg at tilberede 3 ounce tør pasta pr. Person

En standard portion tør pasta er 2 ounce, men du behøver ikke at følge standard serveringsstørrelser - vi synes, at 3 ounce pr. Person er en bedre portion, og hvis du virkelig er sulten, skal du lave mere mad.

Kog din pasta i meget salt vand

Dette burde være en selvfølge, men det første skridt til en fantastisk pastamiddag er korrekt tilberedt pasta. Fyld en stor gryde med nok vand, så din pasta vil være dækket af mindst 5 tommer. Tilsæt nok salt til at det smager som havvand, hvilket vil give din pasta mere smag. Bring det i kog, før du tilsætter din pasta, og kog derefter pastaen i det minimum, der er foreslået på pakkevejledning til en al dente -tekstur (så hvis der står i kassen at koge det i syv til ni minutter, skal du gå med syv).

Reservér mindst en kop pastavand, når du dræner det, men skyl det ikke

Når din pasta er al dente, tømmes den i et dørslag eller en sil, og der afsættes noget af det varme pastavand i en skål eller en Pyrex -beholder til senere. Vandet er krydret med salt og har lidt stivelse i det fra pastaen, så det er fantastisk til at lave saucer eller bare tilføje lidt smag til din færdige ret.

Skyl ikke din pasta, når du har tømt den. Du vil beholde så meget krydderier og stivelsesholdig belægning som muligt, og du vil heller ikke afkøle pastaen.

Hvis du har hvidløg eller løg rundt, sauteres det i olivenolie eller smør

Uanset hvilke ingredienser du bruger eller den ret, du prøver at lave, vil aromatiske grøntsager som hvidløg, løg, selleri og gulerødder tilføje smag. To fed hvidløg og/eller to spiseskefulde andre hakkede aromatiske grøntsager pr. 3 ounce tør pasta er den perfekte mængde, men du kan bruge mere eller mindre efter smag.

Start med at hakke de aromater, du har, i små stykker, og steg dem derefter i en stor stegepande over medium varme i nok olivenolie eller smør til at dække bunden af ​​stegepanden. Krydr dem med salt, peber og ethvert andet krydderi, du har omkring, og ønsker at tilføje til din pasta. Dette får smagen frem af både grøntsagerne og krydderierne.

Tilføj eventuelle andre ingredienser, der skal koges

Som regel synes vi, at pastaretter skal være mindst to tredjedele pasta og en tredjedel andre ingredienser, men du kan justere mængderne efter din smag. Husk dette, når du beslutter, hvilke ingredienser der skal tilføjes, og hvor meget.

Hvis du tilføjer andre grøntsager, kød eller fisk til din pasta, skal du skære dem i mundrette stykker og smide dem i din gryde. At skære alt nogenlunde samme størrelse hjælper det hele med at lave mad i en lignende hastighed, så du ikke ender med at nogle ting er overcooked og andre undercooked.

Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil dine ingredienser er gennemstegte. Hvis ting begynder at brænde eller holde sig til gryden, før de er kogte, skal du bruge det reserverede pastavand til brug. Tilsæt pastavandet en skefuld ad gangen til din stegepande for at dampe ingredienserne lidt og hjælpe dem med at stege hurtigere. Tilsæt dog ikke for meget vand, fordi du vil have det hele til at fordampe.

Tilsæt bladgrøntsager og kogte ingredienser

Hvis du tilføjer allerede kogte ingredienser til din pasta-som rester af kogt kød eller grøntsager-er det også en god idé at skære disse i små stykker. Tilsæt dem til stegepanden sammen med en anden skefuld pastavand, og kog dem lige længe nok til at varme alt igennem.

Det er også en god idé at holde op med at tilføje bladgrøntsager indtil nu, da de er sarte og kun skal koge i cirka et minut for at visne.

Tilsæt sauce, hvis du bruger nogen

Uanset hvilken type sauce du planlægger at bruge, skal du ikke tilføje den til stegepanden, før alle dine ingredienser er kogte. Hvis du tilføjer tomatsauce, hælder du cirka en halv kop for hver 3 ounces tør pasta, du kogte (men ikke har tilføjet stegepanden endnu!) Og koger det, indtil det er opvarmet.

Hvis du vil have en simpel cremet ostesauce i stedet, skal du tilføje to spiseskefulde fløde (eller mælk, hvis du er ok med en tyndere sauce, der ikke er så rig), 1-1/2 ounces revet ost og to spiseskefulde reserverede pasta for hver 3 ounces tør pasta og kog det under omrøring, indtil osten er smeltet og saucen er cremet, men ikke for tyk. Hvis det bliver for tykt, tilsættes lidt ekstra pastavand for at tynde det ud.

Tilsæt din kogte pasta til stegepanden

Da din pasta allerede er kogt og varm, skal du bare tilføje den til gryden og smide den med de andre ingredienser lige før du serverer. På denne måde vil den ikke overkoge, blive grødet eller falde fra hinanden.

TL; DR: Sådan kan en 4-personers tomatbaseret pastamiddag se ud:

Ingredienser:

• 12 ounce tør pasta
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk hakket hvidløg
• Salt
• Peber
• 6 ounces rå kyllingelår, skåret i mundrette stykker
• 1 kop cherrytomater, halveret
• 2 kopper grønkål, hakket
• 2 kopper tomatsauce
• Parmesanost (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakningsvejledningen. Dræn, reserver lidt af pastavandet, og sæt pastaen til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg, smag til med salt og peber og kog til det er blødt og begynder at blive brunt, cirka 30 sekunder.
3. Tilsæt kyllingelår og tomater, smag til med salt og peber, og kog under omrøring, indtil den er gennemstegt, 3 til 4 minutter, tilsæt en skefuld vand, hvis ingredienserne begynder at brænde eller klistre.
4. Tilsæt grønkålen og rør rundt til den er visnet. Tilsæt tomatsovs og kog det bare til det er varmt. Tilsæt den kogte pasta og rør det sammen.
5. Server straks, pyntet med lidt ost, hvis det ønskes.

Eller her er en 2-personers cremet pastamiddag:

Ingredienser:

• 6 ounce tør pasta
• 1-1/2 spsk smør
• 1 spsk hakket hvidløg
• Salt
• Peber
• 1 kop baby spinat
• 1/4 kop tung fløde
• 3 ounce revet cheddar
• 1/4 kop reserveret pastavand

Rutevejledning:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakningsvejledningen. Afløb, reserver lidt af pastavandet.
2. Opvarm smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg, krydr med salt og peber, og kog til det er blødt og begynder at blive brunt, cirka 30 sekunder.
3. Tilsæt babyspinat, smag til med salt og peber, og rør det bare for at visne.
4. Tilsæt fløde, cheddar og pastavand, og kog under omrøring, indtil osten er smeltet og der dannes en sauce.
5. Tilsæt kogt pasta og rør det sammen. Server straks.