Shoestring fries med sort trøffelolie, havsalt og persille

Server det i bistro -stil, og imponér din familie og venner med disse frynser med shoestring med sort trøffelolie, havsalt og persille!

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppede pizzaer er uimodståeligt søde og lækre

En tallerken med disse babyer får nogen til at smile! Hvis trøffelolie er for intens efter din smag, skal du bare springe den over - de er lækre i begge tilfælde! Sørg for at lave en masse!

Shoestring fries med sort trøffelolie, havsalt og persille opskrift

Serverer 2-4

Ingredienser:

2 store russet kartofler, skrubbet rene
Malet havsalt eller kosher salt
3/4 kop frisk fladbladet persille, hakket
1/4 tsk sort trøffelolie (mere eller mindre afhængig af ønsket smag)
Rapsolie til friturestegning
Madlavningsspray

Rutevejledning:

Forvarm ovnen til 375 grader F. Skær forsigtigt kartoflerne i lange, supertynde strimler med en mandolin eller en kniv. Læg rå shoestring -pommes frites på en bageplade beklædt med bagepapir, sprøjt godt med madlavningsspray og bag i ovnen i 8 minutter. Fjern og lad dem sidde.

Beklæd endnu et bageplade med køkkenrulle, sæt til side. Tilsæt olie i en mellemstor gryde med sider ca. 2 tommer dyb. Opvarm olie til 360 grader F.
Steg shoestring-pommes frites i partier, cirka 3-6 minutter eller indtil de er brune efter din smag (jo flere pommes frites) du tilføjer olien, jo længere tid tager det at brune, da oliens temperatur midlertidigt vil dråbe). Brug en tang eller en hullet stegesked til at fjerne fries fra olien og læg dem på et stykke køkkenrulle-beklædt bageplade for at dræne. Mens det er varmt, drys pommes frites med salt efter hver portion.
Når alle pommes frites er kogte, tilsættes dem i en brun papirpose og tilsættes persille og sort trøffelolie. Giv posen en god omrystning for at blande godt og dække de stegte kartofler. Vend pommes frites ud i en skål eller et fad og server.