Blomkål har en tendens til at blive overskygget af sin lysegrønne slægtning, broccoli. Men da den er en korsblomster som broccoli, kål og rosenkål, er den undervurderede blomkål fyldt med kræftbekæmpende phytonutrienter og er ultra-alsidig i det veganske køkken. Denne ristede blomkålssuppe er en solid vegansk opskrift, der kan serveres som hovedret eller tilbehør, afhængigt af din menu.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Ristet blomkålssuppe opskrift
Serverer 8
Ingredienser:
- 5 kopper blomkålsbuketter
- 4 spsk olivenolie, delt
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 kop løg, fint hakket
- 1 kop gulerødder, fint hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 1/2 kop hakkede ristede røde peberfrugter fra en krukke, drænet
- 1 kop frosne ærter, optøet
- 1 spsk friske timianblade
- 1/4 kop frisk persille, finthakket
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 425 grader F.
- Kast blomkål med 2 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.
- Fordel blomkål på en rimmet bageplade og steg, vend af og til i 20 minutter eller indtil gaffel er mør.
- Imens varmes den resterende olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og gulerødder, og kog under omrøring ofte, indtil gulerødderne lige begynder at bløde.
- Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt bouillon, ristet peber, ærter, timian og persille. Lad det simre i 5 minutter.
- Tilsæt blomkål og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Brug en stavblender til at purere omkring 1/4 af blomkålen.
- Smag til med salt og peber. Serveres varmt.
Flere veganske opskrifter
Let vegansk queso dip
Veganske opskrifter
Strimlet veggiesommer -slaw
