Hvis du har bikinisæson på hjernen, er chancerne stor for, at du forsøger at træffe sunde valg. Denne lækre quinoaskål fylder dig med nærende ingredienser uden at tynge dig, så du kan føle dig tilfreds på flere måder end én.
Relateret historie. 3 lækre opskrifter på middage og snacks, der gør skoleaften lettere
Soltørret tomat, asparges og quinoaskål
Serveringsstørrelse 3
Opskrift inspireret af The Healthy Foodies
Med så mange lækre sunde ingredienser at vælge imellem er det ikke kun godt for din samvittighed at spise godt - dine smagsløg og mave kan også blive meget glad. Denne velsmagende quinoaskål er fyldt med friske, nærende sommeringredienser, som du næsten ikke kan vente med at sluge!
Ingredienser:
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 kop ubehandlet quinoa
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 rødløg, i tern
- 2 kopper asparges, træagtige ender fjernet og stilke skåret i stykker på 1 tommer
- 2 kopper knapssvampe, skåret i kvarte eller sjettedele, afhængigt af størrelse
- 1/3 kop soltørrede tomater, i tern
- 1/2 tsk salt (mere eller mindre efter smag)
- 1/4 kop solsikkefrø
- 1/2 kop smuldret fetaost
Rutevejledning:
- I en gryde bringes grøntsagsbouillonen i kog. Tilsæt quinoa. Reducer til simre, dæk til, og lad det koge i 15 minutter. Fjern fra varmen, og lad sidde. Fnug med en gaffel.
- Kog olivenolie og rødløg i en stor bradepande eller wok ved svag varme i cirka 5 minutter, eller indtil løgene begynder at svede.
- Tilsæt asparges og svampe, og kog til de er møre - cirka 8-10 minutter mere.
- Rør de soltørrede tomater, salt og solsikkekerner i, og lad blandingen varme i et minut eller to. Tilsæt quinoa, og rør rundt for at kombinere.
- Hvis retten serveres med det samme, overføres blandingen i skåle, drysses med feta og serveres. Hvis det gemmes til senere, lad blandingen afkøle helt, før du rører fetaen i og overfører til en genlukkelig beholder, der kan opbevares i køleskabet. Denne ret kan nydes varm eller kold.
Flere sunde opskrifter
Forår ind i sæsonen med friske grøntsags forårsruller
Tomat- og gedeost fuldhvede spaghetti
Vores bedste hjerte-sunde hovedretter
