Undgå mareridt ved feriebagværk med denne enkle, veganske dejopskrift.
Vegansk tærte med olivenolie
Da ferien nærmer sig med hastige skridt, er det tid til at rulle ærmerne op og lave din tærtedej. Vi fandt denne opskrift på olivenolie med dobbelt skorpe i Vegansk tærte på himlen (Lifelong Books, 2011), af Isa Chandra Moskowitz og Terry Hope Romero. Disse dronninger af vegansk bagning giver dig ikke kun basis for tærtedejen, deres veganske kogebog leverer 75 uoverskuelige opskrifter på tærter, tærter, skomagere og mere. Grib denne bog, og du får et velsmagende udvalg af veganske desserter for at overraske dine feriegæster dejligt.
Moskowitz og Romero siger: ”Dette er blevet vores skorpe. Olivenolie producerer en let, skællet skorpe med en overraskende neutral smag. Hemmeligheden er at lægge olivenolien i fryseren på forhånd, så den bliver delvist fast. Dette hjælper fedtet med at blande sig i dejen i små lommer, hvilket skaber den flakhed, du ønsker. ”
Gør 1 (9-tommer) top og bund skorpe
Ingredienser:
- 2-1/2 kopper mel til alle formål
- 3/4 tsk salt
- 2/3 kop olivenolie, delvist frosset
- 4 til 8 spsk isvand
- 1 spsk æblecidereddike
Rutevejledning:
- For at tilberede olivenolien, anbring olivenolien cirka en time før opskriften, i en plastbeholder. For de bedste resultater skal du bruge en tynd, let beholder, som den der bruges til at hente mad. Frys olien, indtil den er uigennemsigtig og størknet, men stadig lidt blød, som konsistensen af let smeltet sorbet.
- I en stor skål sigtes mel og salt sammen. Arbejd hurtigt, tilsæt olivenolien i en spiseskefuld, skær den i melet med fingrene eller en wienerbrødskærer, indtil melet viser sig småsten.
- I en kop blandes 4 spiseskefulde vand med æblecidereddike. Dryp 2 spiseskefulde af eddikeblandingen i dejen og rør ved hjælp af en træske eller gummispatel. Tilsæt mere vand en spiseske ad gangen, indtil dejen holder sammen til en blød kugle. Overknad ikke dejen.
- Del dejen i to. Pres hver halvdel ind i en skive, der er cirka en tomme tyk, og placer hver disk mellem to 14 tommer lange stykker vokspapir. Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke til en cirkel, der er omkring 1/4-tommers tyk. For en mere jævn, ensartet cirkel rulles stiften et eller to strøg udad, drejes dejen et par grader, og rulles et par gange igen og gentages. Gentag med den anden halvdel af dejen.
- Stil den rullede dej på køl pakket ind i vokspapir, indtil den er klar til brug, eller som anvist i opskriften.
Mere velsmagende veganske basics!
Veganske gourmetopskrifter
5 måder at tage kedelige ud af dine veganske måltider
Komfort mad vegansk stil
