Lad mig fortælle dig en hemmelighed om køkkenudstyr: De enklere er næsten altid bedst. Nok kan du fylde dine køkkenskuffer med hvidløgshakkere, ægudskillere, salatskærere, vaffelmaskiner og elektriske kødskærere - men hvor ofte vil du virkelig bruge disse ting? Sjældent vil jeg gætte. Og vil nogen af dem faktisk gøre dig til en bedre og mere effektiv kok? Nix.
Det køkkenredskaber værd at investere i er dem, der enten tjener en lang række formål - en fødevareprocessor, en standmixer, en Instant Gryde - eller som er afgørende for at udføre en grundlæggende køkkenopgave, du ofte udfører - en kniv, en skræller, en ovn termometer. I slutningen af dagen hjælper prangende gadgets dig ikke med at lave mad som en professionel. Et par grundlæggende kvaliteter er alt, hvad du virkelig har brug for for at komme i gang.
Som opskriftsudvikler og tidligere restaurantkok holder jeg gadgets til engangsbrug ude af mit køkken og stoler i stedet på afprøvede værktøjer til alle slags søde og salte opskrifter. Hvis du prøver at opgradere dine køkkenkoteletter, men ikke er helt sikker på, hvor du skal starte, er følgende 13 køkkenværktøjer legitimt nyttige og værd at investere i. Nogle er helt afgørende, mens andre vil gøre dit liv lettere og din tid i køkkenet mere effektiv.
En kokskniv i høj kvalitet
Hvis du vil være en bedre kok, skal du starte med det grundlæggende. Næsten hvert måltid starter med nogle skiver eller hakninger, hvilket betyder, at en god kniv er arbejdshesten i hvert køkken. Som en, der laver mad både professionelt og for sjov, elsker jeg Misono UX10 8,2 tommer gyutou-kniv. Det er ikke for tungt og ikke for let, og længden (midten af vejen så langt som kokkeknive rækker) er stor nok til kødstykker, men lille nok til mere præcise opgaver som udskæring og terninger grøntsager. Det er lidt dyrt, men det er værd at bemærke, at min er næsten 10 år gammel og stadig føles så god som ny takket være regelmæssig slibning og grundlæggende vedligeholdelsespleje som håndvask og tørring for at holde det fra rustende. Hvis du vil have en billigere løsning, er Victorinox Fibrox 8-tommer pro-kokskniv et andet godt valg.
Misono UX10 8,2-tommer gyutou-kniv, $ 168,99 kl Amazon
Victorinox Fibrox 8-tommer pro-kokskniv, $ 38,77 kl Amazon
En standmixer
For at være klar, gør du det ikke brug for en mixer til at blive en god hjemmelavet kok. (Jeg har faktisk ikke en, selvom den står øverst på min ønskeliste.) Men en solid standmixer er investeringen værd og gør det muligt at udføre alle slags opgaver på en brøkdel af den tid, de ville tage i hånden (eller for en brøkdel af det rod, du ville ende med, hvis du brugte en hånd mixer). Stativblandere gør bagningen til en leg og er den bedste måde at sikre, at ting som pisket æggehvider, æltedej og flødet smør kommer perfekt ud hver gang. Plus, du kan købe alle slags tilsætninger, der gør det muligt at male dit eget kød, rulle og skære din egen pasta og endda saft dine egne frugter og grøntsager.
KitchenAid Professional 600-serie skålelevemaskine (6-quart), $ 349,95 kl Amazon
En enkel køkkenvægt
Hvis du kan lide at bage, ved du måske, at måling af tørre ingredienser som mel og sukker i volumen faktisk er temmelig unøjagtig og kan have stor indflydelse på dit slutprodukt. I stedet for at bruge upålidelige kopper og spiseskefulde målinger, skal du bruge en digital vægt til at måle ingredienser, og du får bedre og mere konsekvente resultater. Mange opskrifter, især dem skrevet uden for USA, vil give vægtmålinger i stedet for eller såvel som volumetriske målinger; hvis ikke, er det let at Google vægtækvivalent volumenmålinger for alle slags forskellige ingredienser.
Escali Primo digital køkkenvægt, 22,49 $ kl Amazon
En foodprocessor
Når det kommer til bordplader, får blendere en masse kærlighed. Men her er sagen: En foodprocessor kan mange af de ting, en blender kan og derefter nogle. Du kan lave smoothies i en foodprocessor, og det er faktisk lettere at skrabe ned ad siderne og holde tingene i gang, end det ville være i en blender. Derudover kan du bruge skiveudstyret til at skære grøntsager og riveudstyret til at rive store mængder ost eller kartofler på én gang. Blenderen og foodprocessoren kan selvfølgelig ikke skelnes, men hvis du beslutter dig mellem de to, vil en foodprocessor være en større samlet hjælp i køkkenet.
Cuisinart fødevareprocessor på 14 kopper, $ 157,95 kl Amazon
Et øjeblikkeligt aflæst termometer
Lad os tale om kød et øjeblik. Hvis du kæmper med at tilberede kød derhjemme og hele tiden ender med udskæringer, der er tørre og usmagelige, er det fordi du overcooker dem. Problemet er at undercooking kød er en fødevaresikkerhed nej-nej, så det er naturligt at tage fejl på siden af forsigtighed og give det lidt ekstra tid i ovnen for sikkerheds skyld. Den nemmeste måde at tilberede mere lækkert kød på? Invester i et øjeblikkeligt aflæst termometer, og tag dit snit ud af ovnen, så snart det når den minimale sikre indvendige temperatur (FDA lister dem her).
ThermoPro TP03A digitalt instant-read kødtermometer, $ 11,04 kl Amazon
Et ovntermometer
Apropos temperatur: Ved du faktisk, hvor varm din ovn kører? Selvom du kan indstille temperaturen med en urskive eller en digital kontrol, er disse mekanismer ikke perfekte og kan faktisk være langt væk, især hvis din ovn er gammel. I stedet for bare at antage, at din ovn er 350 grader F, fordi det er det, du indstiller den til, skal du investere i et ovntermometer, der fortæller dig faktiske temperaturen inde hele tiden. Dette er især godt til bagning, fordi for høj temperatur kan forårsage ujævn madlavning og brænder, mens en for lav temperatur betyder en længere tilberedningstid, og det potentiale, dine godbidder tørrer ud.
Taylor Classic Series ovntermometer med stor urskive, $ 5,99 kl Amazon
Et par Y-formede grøntsagsskræller
Er skrælning af grøntsager bane for dit køkkeneksistens? Processen kan være kedelig, men at droppe din gamle skræller for et sæt skarpe Y-formede skræller kan gøre det hurtigere og lettere. Disse Y-formede skrællere er mere naturlige at bruge, da du ikke behøver at vinkle din hånd på en underlig måde, når du skræller. Det er også værd at få mere end én: Enhver skræller (eller kniv eller noget, du bruger til at skære igennem noget andet) er sikrere og mere effektiv, når den er skarp, fordi snittet er glattere, og du ikke behøver at lægge så meget pres. Køb et par plastikskræller for at gemme i skuffer, og udskift derefter knivene med nye, så snart de kedes.
Kuhn Rikon original schweizisk skræller (sæt med tre), $ 7,99 kl Amazon
En stavblender
Hvis du laver blandede supper eller smoothies ofte, kan en nedsænkningsblender spare dig besværet med at rengøre en hel foodprocessor eller blender. Du kan purere supper i den gryde, du kogte dem i, eller blande smoothies i en kop eller krukke. Denne stavblender har også en praktisk piskeris, der er fantastisk til, når du skal gøre det kraftig piskeris, der tager mere end bare albuefedt, men muligvis ikke berettiger til fuld mixer behandling.
Mueller Ultra-Stick 500-watt ni-trins kraftig nedsænkning multifunktionel stavblender, $ 29,99 kl Amazon
En bænkskraber
Bænkskrabere startede som bagerredskaber. De er gode til at skrabe dej eller dej ud af en skål eller skære dej på et bræt. Udover det er de imidlertid gode at have ved hånden til ren, effektiv madlavning. Du kan bruge dem til at skrabe hakkede grøntsager fra dit skærebræt til din skål uden at snavse din hånd eller sløve kniven. Jeg kan godt lide at holde en ude på disken hele tiden og bruge den til let at skrabe ingredienser op eller flytte dem fra et sted til et andet.
Chef’n Pastrio tre-i-et bænkskrabersæt, 13,50 dollar kl Amazon
En køkkenmåler med fire arrangementer
Selvfølgelig fungerer timeren på din smartphone fint til madlavning. Men er det virkelig det bedste du kan gøre? Det er næsten garanteret, at din telefon bliver belagt med kødsaft eller tørrede dejstykker, hvilket ikke er ideelt, når vi taler om så dyrt og vigtigt udstyr. Og helt sikkert er en almindelig gammel køkkentimer god, når du laver et enkelt-komponentmåltid, men ofte har du flere ting på en gang og skal indstille flere timere. Spar din telefon for den potentielle skade, og få en fire-timers køkkentimer, som holder styr på op til fire timere på én gang og gør mere involverede måltider eller opskrifter til en snert.
Taylor Precision Products fire-event køkken timer med whiteboard, $ 8,99 kl Amazon
En instant pot
Generelt er trendy køkkengrej ikke pengene eller tællerpladsen værd. Instant Pot er undtagelsen. Det er bedre end en langsom komfur, fordi det kan fungere som en langsom komfur, men trykkogekogens indstilling er dens mest magiske funktion, fordi det giver dig mulighed for at tilberede ting, der generelt tager timer, som braiseret kød, på langt kortere tid takket være kombinationen af tryk og temperatur. Og enhver, der nogensinde har prøvet at tilberede ris på komfuret kun for at brænde bunden og over koge toppen, vil stå inde for, at indstillingen for riskok også er uvurderlig.
Instant Pot 6-quart syv-i-en programmerbar komfur med flere anvendelser, $ 99,95 kl Amazon
En stor gryde med pasta og dampkurve
Ja, du kan koge pasta og dampe grøntsager uden særlige perforerede kurvindsatser. Men disse aftagelige kurve giver dig mulighed for at lave nogle ret fede ting, der kan få din mad til at smage mærkbart bedre. Først og fremmest ved at bruge en dampkurv i stedet for bare at nedsænke ingredienser direkte i et lille lag af dampende vand betyder, at de damper jævnt i stedet for at blive lidt overcooked i bunden og blive sprødt ovenpå. Og en aftagelig pastakurv betyder, at du kan tømme pasta uden at hælde det stivelsesholdige pastavand ud - pastavand er fantastisk til hurtig fremstilling emulgerede saucer med smør eller olivenolie, da den indeholder noget af stivelsen fra pastaen og vil føre til en tykkere, mere stabil sovs.
Cook N Home 4-delt pastakomfur og damper i rustfrit stål i fire dele, $ 38,99 kl Amazon
En stegepande i støbejern
Hvis du kun vil investere i en enkelt stegepande, skal du lave det til et 12-tommer støbejern. Når den er ordentligt krydret, er en støbejernspande relativt nonstick, så du kan bruge den til vanskelige ting som æg og pandekager. (Selvom det ikke vil være lige så nonstick som teflon eller belagt keramik, så er det en god idé at tilføje lidt fedt til gryden, før du tilføjer noget andet.) Den virkelige fordelene ved støbejern er dog, at det fungerer på komfuret eller i ovnen (i modsætning til teflon eller noget med et plasthåndtag), og det bevarer jævn varme hele vejen igennem. På grund af dette er det fantastisk til stegte kød- eller fiskeretter, der starter med direkte varme fra en brænder og bliver færdige med allround-varme fra ovnen. Det er også godt til at bage kager eller hurtige brød, da allovervarmen giver jævn madlavning.
Lodge 12-tommer krydret støbejernspande, $ 29,99 kl Amazon
