Opskriftsopgradering: Gryderist - SheKnows

En opskrift på en salte gryde, der er let nok til hver dag, men alligevel speciel nok til underholdning, bør findes i hver hjemmekoks opskriftsbog. Denne gryde stege opgradering af opskriften er præcis det, da det har fået en velsmagende makeover ved at erstatte det traditionelle oksekød med saftigt svinekød og tilføje den gode smag af svampe og friske krydderurter.

Relateret historie. 3 lækre opskrifter på middage og snacks, der gør skoleaften lettere

Svampe- og flæskestegssteg

Serveringsstørrelse 6

Ingredienser:

• 1 udbenet flæskesteg, cirka 1,5 til 2 kilo (3 til 4 pund)
• 1 til 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 stor skalotteløg eller en halv mellemhvid løg, finthakket
• 6 fed hvidløg, fint hakket
• 4 kopper skiveskårne svampe, stilke fjernet
• Stænk hvidvin (chardonnay eller anden tør vin)
• 1-1/2 kopper kyllingekraft
• 1-1/2 spsk friske timianblade, finthakket
• 1 pakke baby kartofler (680 gram eller 1,5 pund)
• 2 spsk majsstivelse
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Skær overskydende fedt af svinekødet. Dup tør.
3. Opvarm olien i en stor stegepande ved høj varme. Steg siderne af kødet let let brunet.
4. Læg flæskestammen i et stort ovnfast fad eller hollandsk ovn.
5. Reducer varmen til medium, og tilsæt 1 spsk smør, skalotteløg og hvidløg. Sauter i et par minutter, indtil det er blødgjort. Skrab alle de brunede stykker fra det stegte kød op, og tilsæt dem til blandingen.
6. Rør svampe og vin i, og fortsæt med at lave mad i 3 eller 4 minutter mere, omrør ofte.
7. Smag til med salt og peber, og drys derefter med hakket timian. Fjern fra varmen.
8. Bland kyllingefondet i (reserver ca. 1/4 kop til senere brug).
9. Rens babykartoflerne. Kom dem hele i gryden.
10. I en lille skål opløses majsstivelsen i den reserverede kyllingekraft. Sæt til side.
11. Hæld svampeblandingen over kødet og kartoflerne. Sørg for at dække alle kartoflerne med væske.
12. Dæk til og steg i cirka 1 time og 45 minutter, afhængigt af størrelsen på svinekødstammen. (Se noteafsnittet for flere detaljer.)
13. Fjern kødet, og dæk det til med folie. Lad det sidde i 10 minutter.
14. Brug et dørslag over en medium skål til at adskille svampe og kartofler fra sovs.
15. Server gryden stegt i skiver, toppet med svampe og omgivet af kartofler.
16. Hæld sovsen i en saucebåd, og server den ved siden af.
17. Suppler retten med dine yndlingsgrøntsager eller salat.

Flere svinekødsopskrifter

Langsom komfur sødt og surt svinekød
Pulled pork sandwich
Opskrift opgrader: Italiensk pølse kød brød