Feriesæsonen er her! Hvis du har en lille gruppe til Thanksgiving, eller hvis du simpelthen ikke vil have mange rester, fylder denne opskrift regningen.
Feriemåltid behøver ikke at være svært at forberede. Denne opskrift på vinbraseret kalkunbryst er perfekt, hvis du har en lille gruppe, der kommer til Thanksgiving, eller hvis du ikke vil hygge dig med madrester i flere dage derefter. Du behøver ikke tilberede en hel kalkun for at nyde traditionerne med Thanksgiving -middag. Det er en af grundene til, at vi elsker denne opskrift: Den giver fugtig kalkun, der smager godt sammen med alle de sider, du kender og elsker!
For det første, lad være med at stresse
Uanset om det er det første Thanksgiving -måltid, du nogensinde har tilberedt eller din tiende, er du måske lidt ængstelig. Lad ikke det store måltid svirre i nerverne eller stresse dig. Med lidt planlægning kan du gøre dette til et måltid, dine nærmeste vil huske - af alle de rigtige grunde.
En velsmagende kalkun (og sovs) er let at levere
Denne opskrift er til et kalkunbryst med ben, og tilberedningsteknikken hjælper med at sikre et fugtigt måltid, når du er klar til at servere det. Braising betyder, at du koger kalkunen ved hjælp af væske, der delvis dækker kalkunen. Væsken hjælper med at holde kødet fugtigt. Dit første trin er imidlertid at brune kalkunen i en gryde, hvilket hjælper med at tilføre smag til den.
Du kan ikke få kalkun uden en vidunderlig sovs. Heldigvis vil gryden, der drypper ved tilberedning af din kalkun, give en mørk og lækker sovs til toppen af din kalkun, fyld, kartofler og alt andet, der falder dig i smagen! Så smid ikke saften fra din gryde. Gem dem til at lave denne opskrift til rig kalkun sauce.
Rester til at elske
Hvis du tilfældigvis har kalkunrester, er det ikke nødvendigt at holde dig til de samme gamle kalkun-sandwich-muligheder. Rester kan gøre madlavning let (især hvis du fodrer weekendgæster) og kan smage fantastisk anden gang. Fra morgenmad til frokost til middag er der muligheder for at gøre dine måltider efter Thanksgiving lige så gode som dem på den store dag.
Vin-braiseret kalkunbryst
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 4-pund udbenet kalkunbryst
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 2 stilke selleri, groft hakket
- 2 hele gulerødder, groft hakkede
- 1/2 hvidt løg, groft hakket
- 1-1/2 kopper hvidvin
- 3 kopper lavnatrium kyllingekød
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk tørret salvie
- 1/2 tsk tørret rosmarin
Rutevejledning:
- Forvarm din ovn til 375 grader F. Gnid olivenolien ud over kalkunbrystet og smag til med salt og peber.
- Læg en stor gryde (ikke meget større end kalkunen) over medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes kalkunbrystet og svitses på hver side. Når kalkunen er brunet, fjernes den fra varmen.
- Tilsæt selleri, gulerod og løg til en bradepande (ikke meget større end kalkunen) og tilsæt kyllingefond og vin. Du vil have væsken til at nå halvvejs op i kalkunen (ca. en fjerdedel af vejen op). Læg kalkunen oven på grøntsagerne.
- Tilsæt timian, salvie og rosmarin til væsken og rør for at blande.
- Dæk gryden med aluminiumsfolie, og telt den til at gå over kalkunen. Kog, rist kalkunen cirka hvert 30. minut med madlavningen, i cirka 2 timer eller indtil den er færdig. Ifølge det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester er minimum sikker indre temperatur for kalkunbryster er 165 grader F målt ved et madtermometer.
- Fjern gryden fra ovnen, og læg kalkunen på et rent skærebræt, dækket til. Hvis du kan lide det, skal du lave din sovs nu ved hjælp af gryden.
- Efter at have ladet den hvile i ca. 10 minutter, skæres kalkunen og serveres varm.
Flere kalkunopskrifter
Karry -kalkonsalat
Orange-chili ristet kalkun
Kalkun gryde
