Langsomt kogte lammelår - SheKnows

Det er endelig tid til at skrue op for ovnen eller tænde for langsom komfur og nyde varme og solide middage.

Intet siger, at det er lækkert fra benet end lammelår, der har boblet væk i timevis i en rig, mørk sauce.

Relateret historie. Rachael Rays thailandske chili-glaserede laks får sin smag fra denne overraskende tilføjelse

Uanset om du vil bruge en langsom komfur, der er let at glemme eller tage dig tid til at gøre det langsomt i ovnen, dette måltid er let at sammensætte og simpelthen guddommeligt, når det er lagt på kartoffelmos med en side af rødt vin.

Forberedelse af lammelår

Lammelår er et stykke kød med en rimelig pris, der virkelig kun har brug for tid til at sikre, at de er tilberedt korrekt.

Sydney-baseret kødleverandør til hjemmelevering, Butcherman, siger: “Lam er et ekstremt mørt kød, og skanken er en af ​​de lækreste udskæringer, men mange mennesker ved ikke, hvordan de skal tilberede lammelår. Ofte tror folk, at skanken er et hårdt snit af kød og derfor undgår at købe det. Sandheden er, at lammelår er et ekstremt blødt og velsmagende kød, når det tilberedes ordentligt, og det er bestemt værd at lære at forberede! ”

Langsomt kogte lammelår

Inspireret af Desire Empire

Serverer 2

Denne opskrift er blevet tilpasset fra Carolyns store opskrift på lammelår, der blev lagt på hendes blog Desire Empire. Der er en mulighed for dig at tilberede dette langsomt i ovnen eller i en langsom komfur.

Ingredienser:

• 4 lammelår
• 1 brunt løg, skåret i skiver
• 1 dåse tomater i tern
• 1 1/2 kopper oksekødsfond
• 1/2 kop rødvin
• 1 fyldt dessertske med farin
• 2 fed presset hvidløg
• 1 tsk tørret oregano
• Salt og peber efter smag
• Rosmarin til pynt

Rutevejledning:

1. Skær overskydende fedt af lammelårene. Varm en bradepande op med olivenolie og brun skindene af.
2. Læg det snittede løg på bunden af ​​langsomt komfur eller en kraftig bageplade (der har låg), og læg de brunede skaft ovenpå.
3. Bland alle de andre ingredienser i en stor kande eller skål, indtil det er godt kombineret. Hæld over skaftene.
4. Hvis du bruger en langsom komfur, tænd den og lad den stege i seks til otte timer.
5. Hvis du bruger en ovn, skal du lægge låget på fadet og koge i en time ved 180 grader C. Fjern derefter låget og kog i endnu en time.
6. Server de møre skaft og saucen med kartoffelmos, ris, linser eller cous cous.

Ved du ikke, hvad du skal gøre med resterne? Carolyn siger: “Jeg vil servere resterne som en suppe den næste nat (kun version med langsom komfur) efter at have taget kødet fra knoglerne på [skankene] og tilføjet lidt mere oksekødsfond og/eller vand og salt."

Flere lækre middagsopskrifter

Lam og feta fyldt courgette
Varm græskarfondue
30-minutters gryderetter