Kødfri mandag: Quinoa og bønnegryde - SheKnows

Det Kødfri mandag bevægelse tilskynder mennesker til at gøre noget positivt for deres helbred og miljøet ved at gå kødfri en gang om ugen. Prøv det selv med denne lækre opskrift!

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

At gå uden kød en nat betyder ikke, at du går glip af et mættende og trøstende aftensmåltid. Denne lækre vegetariske gryde tilbyder en frisk måde at varme din mave på og tilfredsstille dine smagsløg.

Quinoa og bønnegryde

Serveringsstørrelse 4-6

Opskrift inspireret af hellobee

Ingredienser:

• 2 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i lige runde
• 1 kop tør quinoa
• 1-1/2 kopper grøntsagsbouillon
• 2 spiseskefulde hør
• 6 spsk vand
• 1/2 spsk olivenolie
• 1 mellemstort løg, skåret i tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 3 kopper pakket spinatblade
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/4 tsk muskatnød
• 1-1/4 tsk salt, delt
• 1 kop sorte bønner
• 1/4 kop sojamælk
• 1 spsk margarine
• 1 tsk honning

Rutevejledning:

1. Læg søde kartoffelstykker i en stor gryde og dæk med vand. Kog op, og kog, indtil en gaffel, der er indsat i midten, angiver, at de er møre - cirka 30 minutter. Når de er færdige, tømmes vandet og stilles til side.
2. I en medium gryde lægges quinoa og grøntsagsbouillon. Kog quinoaen ved simre, indtil al bouillon er absorberet - cirka 10-15 minutter. Fjern derefter fra varmen og sæt til side.
3. I en lille skål kombineres hørfrø og vand, og lad dem køle af i køleskabet.
4. Læg olivenolie, løg og hvidløg i en medium stegepande, og varm det over medium lavt, indtil løgene bliver møre-cirka 8-10 minutter.
5. Tilsæt spinaten til løgene, og varm op til den er visnet - cirka 2-3 minutter.
6. Fjern hørfrøblandingen fra køleskabet-den vil have opnået en budding-lignende konsistens. Rør kanel, spidskommen, muskatnød og 1 tsk salt i.
7. I en stor skål kombineres den kogte quinoa, hørfrøblanding, løg- og spinatblanding og de sorte bønner.
8. Læg de kogte søde kartofler i en foodprocessor eller blender med sojamelk, margarine, honning og en 1/4 tsk salt. Blend indtil glat.
9. Smør en 9 x 9-tommers bageplade, og hæld blandingen af ​​quinoa og bønne i. Flad blandingen med bagsiden af ​​en træske, så den er jævn i hele gryden.
10. Hæld den søde kartoffelblanding over den flade quinoa, og glat ud til siderne og hjørnerne.
11. Bag gryden i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil kanterne på søde kartofler begynder at gyldne let.
12. Fjern det fra ovnen, og lad gryden køle af i 5-10 minutter, før den skæres og serveres.

Flere vegetariske opskrifter

Opdatering af opskrift: Chili
Mexicansk-fiesta vegetarisk fyldte peberfrugter
Cremet orzo med ærter og asparges

Efterlad en kommentar

Kommentarer er lukket.