Når vejret er ved at blive køligere, er det tid til at opvarme køkkenet med denne lette, klassiske New England Clam Chowder opskrift. Varm, solid og helt perfekt, når den serveres med sprødt franskbrød og en grøn salat.
Hvis du aldrig har lavet hjemmelavet chowder før, er du til en godbid. Det er sådan en simpel måde at lave suppe på, og der er ikke noget, der mætter helt som den på en kold efterårsaften. Denne opskrift kræver bordcreme, men hvis du ser dine kalorier, er du velkommen til at erstatte halv og halv, sødmælk, 2%, 1%eller skummetmælk. Cremen bliver lidt påvirket, men det vil stadig smage lækkert.
New England Clam Chowder
- 1 løg, fint hakket
- 1 kop selleri, fint hakket
- 3 dl kartofler, skrællet og fint skåret i tern
- 2 (6,5 oz.) Dåser hakket muslinger
- 6 spsk smør
- 1/4 kop mel
- 1 pint bordcreme
- Salt og peber efter smag
Opvarm 2 spiseskefulde smør i en medium gryde over medium høj varme. Tilsæt løg, selleri og kartofler og kog dem, indtil løgene er blødgjort, cirka 5 minutter. Åbn dåserne med muslinger, dræn muslingesaften i gryden (men lad ikke muslingerne komme i endnu! Du får brug for dem i slutningen af opskriften.), Og tilsæt derefter lige nok vand til at dække alt i gryden. Salt efter smag Dæk til og lad det simre, indtil kartoflerne er bløde, cirka 20 minutter. Opvarm de resterende 4 spiseskefulde smør i en stor gryde over medium høj varme. Så snart det er smeltet, piskes melet i for at danne en tyk roux, og derefter langsomt begynde at piske fløden i. Pisk indtil blandingen er glat, og tilsæt derefter medium gryde med kogte grøntsager og bouillon til den store gryde. Tilsæt muslingerne. Rør ved medium varme, til suppen er varm og tyk. Server straks. God fornøjelse!
