Opskrifter, der minder os om mor - Side 4 - SheKnows

4. Porcupine frikadeller opskrift

Det er let at vælge en ret, der mest minder mig om mor, fordi der kun er en håndfuld at vælge imellem. Ikke fordi hun sad fast i et hjulspor og lavede de samme opskrifter uge efter uge, men fordi min mor ikke var familiens kok... Den opgave faldt på min far. Så da mor var i køkkenet, vidste du, at du kunne regne med, at visse retter kom ud. Og den ret, jeg ønskede af hele mit hjerte, var porcupines-super-simple frikadeller med ris, der stikkede ud, tilberedt i en super-enkel sauce.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Den dag i dag transporterer duften af ​​den klassiske Campbells kondenserede tomatsuppe mig øjeblikkeligt tilbage i tiden. Hvad er det ved dette enkle måltid, som jeg faldt så hårdt for? Der er minimale ingredienser, ingen af ​​dem har lyst, og ikke noget særligt ekstraordinært ved denne ret. Bortset fra at min mor klarede det, hvilket gør hele forskellen.

Selv nu, 25 år senere, selvom jeg er fristet til at ændre alle de opskrifter, jeg støder på, laver jeg denne som skrevet. Og for mine penge vil jeg tage min mors version over min hver dag. For smager det ikke bare bedre, når det er lavet af mor, uanset hvor gammel du er?

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 pund hakket oksekød
• 1/4 kop hvide ris, ubehandlede
• 1 æg, let pisket
• 1 spsk hakket persille
• 1/4 kop finthakket gul løg
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1 (10-3/4 ounce) dåse kondenseret tomatsuppe
• 1/2 kop vand
• 1 tsk Worcestershire sauce
• Barberet parmesanost
• Hakket frisk basilikum eller persille

Rutevejledning:

1. I en stor skål kombineres oksekød, ris, æg, persille, løg, salt, peber og 1/4 af suppen.
2. Form til cirka 18 små kugler, og læg dem i en stor gryde med låg.
3. I en lille skål kombineres den resterende suppe, vand og Worcestershire sauce. Hæld frikadellerne i gryden.
4. Bring blandingen i kog, reducer derefter til en simmer. Dæk stegepanden til, og kog i 35 til 40 minutter, indtil risene er helt kogte, og ryst panden lejlighedsvis for at belægge frikadellerne med sauce.
5. Server med sauce over ris eller spaghetti, eller nyd den almindelig. Pynt eventuelt med parmesanost og friske krydderurter.