Du køber olivenolie. Du laver mad med olivenolie. Du ved, at olivenolie er godt for dig. Men kender du virkelig din olivenolie? Oliven er ligesom druer en frugt, og ligesom vin fra druer er olivenolie fremstillet af forskellige olivenvarianter, der hver udstråler sine egne unikke egenskaber og smag. Fordi smagen af din veganskopskrifter er lige så vigtig som at vælge den sundeste madolie til din veganske familie, bad vi Dawn Foster fra Foster Fine Foods om at give os en guide til at blive eksperter i olivenolie.
Du køber olivenolie. Du laver mad med olivenolie. Du ved, at olivenolie er godt for dig. Men kender du virkelig din olivenolie? Oliven er ligesom druer en frugt, og ligesom vin fra druer er olivenolie fremstillet af forskellige olivenvarianter, der hver udstråler sine egne unikke egenskaber og smag. Fordi smagen af din veganske opskrifter er lige så vigtig som at vælge den sundeste madolie til din veganske familie, bad vi Dawn Foster fra Foster Fine Foods om at give os en guide til at blive eksperter i olivenolie.
Bliv en somm-olie-ier
Foster Fine Foods byder i øjeblikket på to spændende nye singlevarianter, ekstra jomfruolivenolie fra ejendommen Las Doscientas i Chile. Hvad gør enkelte sorter så specielle? "Enkelte sortoliven er lige så forskellige som nat og dag (eller merlot og cabernet)," siger Foster. "Der dyrkes bogstaveligt talt hundredvis af olivensorter i verden." Det betyder, når du først stiller ind på de mange nuancer i det store udvalg af olivenolier, kan du fagmæssigt vælge dem, der passer bedst til din veganske måltider.
1.Pak dit olivenoliepas
Er det ikke rigtigt, at så snart du hører ordet "olivenolie", tænker du på Italien? Foster anbefaler at udvide dine olivenolie horisonter. ”Der er andre lande, som Spanien, Grækenland og senest Chile, som også producerer olivenolier af høj kvalitet og meget interessante, hvoraf nogle er nye i USA, ”ekspert i gourmetmad forklarer. "Du kan endda arrangere en multi-national olivenoliesmagning, en nat, for dine venner!"
2. Vælg yngre olivenolier
Kontroller aftapningsdatoen eller "brug senest" -datoen på olivenolie. ”I modsætning til vine gør olivenolier det ikke forbedre med alderen, ”advarer Foster. "Olivenolier er generelt gode i to år efter aftapning."
3. Insister på ægte olivenolie
Ifølge Foster er mange olivenolier på hylden i dag ikke autentiske - ikke rigtig ekstra jomfru eller ikke engang al olivenolie! Kig efter mærker og forhandlere, som du har tillid til.
4. Betal for olivenolie af høj kvalitet
"Desværre, men forståeligt nok, er prisen den bedste indikator på ægte ekstra jomfru olivenolie," siger Foster. "Forvent at betale mindst $ 15 til $ 20 og op til endda $ 40 for nogle italienske olier for virkelig at få 100 procent ekstra jomfru olivenolie."
5. Bliv en professionel til smagning af olivenolie
Inden du dypper det stykke brød i olivenolien for en smagsprøve, kan du prøve olien uden andre tilbehør. "For virkelig at smage en olie, prøv at hælde omkring en ounce i et glas, dække den med en hånd for at varme og få aromaerne frem og derefter hvirvle, afdække og snuse," instruerer Foster.
6. Din næse kender til olivenolie
Spørg dig selv: Hvad lugter jeg? Er olien frugtagtig? Minder dens aroma mig måske om rå mandler eller friske grønne æbler eller tomater? Er aromaen noget mere intens, som nyslåede urter eller græs eller en virkelig jordisk artiskok? Der er ikke noget rigtigt svar her. Bare have det sjovt med dette!
7. Giv olivenolien en hvirvel
"Når du smager fine olivenolier, ligesom med vin, skal du ikke bare sluge det," siger Foster. "Gå langsomt - hvirv den lidt rundt om munden, og hold den." Dette giver dig mulighed for fuldt ud at opleve en olivenolies sødme, salthed, surhed og bitterhed.
8. Slurp din olivenolie
Hvis du nogensinde har taget en vinsmagningskursus, forstår du slurpen. "Med olien stadig i munden, træk vejret kraftigt ind for at blande lidt luft ind med olien," siger Foster. "Oxygenet vil bringe den mere subtile smag af olien frem."
9. Tid til virkelig at smage olivenolien
Tænk over og prøv at beskrive, hvad du smager. Er din olie glat og let, måske frugtagtig eller smøragtig eller endda nøddeagtig? Eller er det virkelig pebret og skarpt, næsten chokerende så? "Hvis sidstnævnte ikke er foruroliget," siger Foster. ”Nogle af de fineste olivenolier er ekstremt stærke og peberfrugtige. En erhvervet smag måske - men det er det værd, fordi det er det tætteste, du nogensinde kommer på at bide i en oliven. ” Hvis det er for stærkt for dig, skal du blot søge efter en lighterolie.
10. Få madlavning med din olivenolie
"Nu hvor du virkelig har smagt din olie, skal du bryde brødet ud - og mens du er i gang, dine gryder og pander," opmuntrer Foster. “Lyse olier (som hvide vine) fungerer godt med salater og grøntsager, mens stærkere, mere pebret, olier er gode til stegte kartofler og gryderetter. ” Nu hvor du kender dine olivenolier, er det tid til at eksperimentere for at se, hvilke olivenolier der er bedst egnet til dine veganske opskrifter.
Se vores voksende samling af lækre veganske opskrifter!
