Stegt kylling er unægtelig lækker, men at håndtere en kæmpe gryde med kogende olie på en hverdag er bare for meget besvær. Ovnstegt kylling er den perfekte måde at få det sprøde ydre og det saftige kød, du har lyst til.
Brug disse tips, så du kan mestre ovnstegt kylling derhjemme.
1. Brug ensartede stykker kylling
Når du steger kylling i en stegepande, er det let at tage stykker ud ad gangen, da de når den optimale vådhed. Men at åbne ovndøren for at kontrollere din kylling er ikke bare ubelejligt; det får ovnens temperatur til at svinge, og din kylling tager længere tid at tilberede og bliver muligvis ikke sprød.
Prøv i stedet at ovnsstege et stykke kylling. Indbenede, hudlår fungerer særligt godt, og trommestikker er også gode.
2. Salt din kylling
Ligesom du ville med almindelig stegt kylling, bør du bruge en saltlage, når du laver ovnstegt kylling.
For en klassisk kærnemælk saltlage marinerer du din kylling i kærnemælk sammen med salt, peber, lidt varm sauce og dine yndlings krydderier i fire til 12 timer før panering og madlavning.
Du kan også prøve en tør saltlage. Lav en blanding af salt, lidt sukker og tørrede krydderier. Gnid det ind i dine kyllingestykker, og lad dem sidde i køleskabet i to timer til natten over. Når du er klar til at lave mad, skal du skylle saltlagen af og derefter tørre kyllingen tør, inden du fortsætter med paneringsprocessen.
Mere:Food Porn Friday: 21 gange stegt kylling fik os til at savle
3. Brug en sprød belægning
Til ovnstegt kylling vil du mudre dine kyllingestykker i mel, dyppe dem i lidt sammenpisket æg eller mælk og derefter mudre dem igen i en sprød belægning.
Du kan prøve krydrede pankobrødsmuler, knuste cornflakes, kiks, croutoner eller kringler til din sprøde belægning. Du vil måske også eksperimentere med at tilføje lidt revet parmesan til din panering - det bliver dejligt sprødt i ovnen, mens du tilføjer smag.
4. Krydr generøst
Krydr din kylling på hvert trin. Tilsæt tørrede krydderier, salt, peber og/eller krydderurter til saltlage, mel, væske og belægning. Det er svært at få krydderier til at gennemsyre selve kødet, men krydderier under hele tilberedningsprocessen vil hjælpe med at sikre, at det er ekstra smagfuldt.
5. Lad det hvile
Lad din kylling hvile på en metalrist, når du har brød den. Når kyllingen hviler, kommer skorpen sammen og klæber stærkere til kødet. Det betyder, at din sprøde skorpe ikke bare falder af din kylling, når du tager den første bid.
Kyllingen kommer også tættere på stuetemperatur og hjælper den med at tilberede mere jævnt. Tyve til 30 minutter burde gøre, og på så kort tid vil din kylling ikke være i fare for at blive modtagelig for skadelige bakterier.
6. Sprøjt med olie
Lige inden din kylling går ind i ovnen, sprits den med olivenolie madlavningsspray. Dette hjælper skorpen med at blive sprød, uden at din kylling sidder i olie (hvilket kan gøre den soggy).
Mere:Ovnfrit kylling, der er lige så sprød og saftig som originalen
7. Kog på en rist
Så din kylling ikke sidder i saft, der løber tør for den eller i en samlet olie, skal du lægge en metalrist på en rimmet bageplade og læg dine kyllingestykker ovenpå. Dette vil tillade luft at cirkulere under kyllingen, mens den koger, hjælpe den med at brune og sprøde jævnt og holde kødet over al fugt, der samler sig på panden.
Vi anbefaler at bage ved 375 grader.
8. Vend, og sprøjt derefter igen
Efter bagning i 45 minutter vendes dine kyllingestykker om. Sprøjt dem let med olie en gang til, og tilbered derefter yderligere 15 til 20 minutter. Dette vil hjælpe med at sikre, at de koger (og bliver sprøde) jævnt.
9. Krydr ud af ovnen
Når din kylling er færdig, smagstestes et lille stykke. Hvis det mangler smag, krydr det med salt, peber og ekstra krydderier, mens det stadig er varmt. Og tøm ikke din kylling på et køkkenrulle-fordi den er ovnstegt, vil der ikke være meget olie at transportere væk, og hvis du sidder på et køkkenrulle, får den bare til at dampe og blive sumpet.
Det er det! Følg disse tips sammen med din yndlingsopskrift på perfekt sprød ovnstegt kylling hver gang.
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.
