En salte ret, når trangen til komfortmad opstår.
Salvie Polenta med porre, parmesan og pistacienødder
Serverer 6
Opskrift høflighed af Fitnesskøkkenet: Opskrifter til en fadfri livsstil (Taylor Trade, 2004) af Shelly Sinton, MS
Ingredienser:
2 tsk olivenolie
2 store porre, kun hvide dele, tyndt skåret (ca. 1 kop)
Knivspids salt eller mere til smag
Sort peber efter smag
4 til 5 kopper kylling bouillon
1 kop groft majsmel
1/4 kop hakkede friske salvieblade (eller 2 spsk tørret)
1/2 kop revet parmesan
1/2 kop hakkede pistacienødder
Rutevejledning:
I en lille nonstick -gryde opvarmes olivenolie over medium. Tilsæt porre og kog under omrøring ofte, indtil de er bløde, cirka 8 minutter. Smag til med salt og sort peber og sæt til side.
I en stor gryde, varme 4 kopper kylling bouillon på høj, indtil det koger. Pisk i polenta og lavere varme for at simre under konstant omrøring, indtil blandingen er tyknet, cirka 30 til 35 minutter. Sørg for at holde øje og ske med det for at forhindre brænding. Hvis den bliver for tyk, tilsættes gradvist den resterende kop kylling bouillon. Polenta er færdig, når den er tyk og glat og trækker sig væk fra bunden af gryden. Når den lige er kogt, tilsættes frisk salvie og parmesan, under omrøring. Fjern fra varmen og rør purre i. Server i skåle og drys med hakkede pistacienødder. Du kan også pynte med en ekstra skvæt olivenolie eller et lille stykke smør.
Brug en mere bouillon til en fugtigere polenta.
Ernæringsanalyse (pr. ¾ kop, ingen ekstra olivenolie eller smør): Kalorier 208 (38% fra fedt); Protein 11 gram; Kulhydrater 21 gram; Fiber 3 gram; Samlet fedt 9 gram (mættet fedt 2,5 gram; Enumættet fedt 4 gram; Flerumættet fedt 1,5 gram); Kolesterol 7 milligram; Natrium 318 milligram.
Point og præmier Nøgleord: BROTH værd 50 point godt til og med 02/17/08.
