I år er kinesisk nytår falder den 14. februar, så hvis du ikke fejrer Valentinsdag, kan du stadig fejre en ferie med lækker mad! Ring i Tigerens år med en lækker menu med klassiske kinesiske nytårsopskrifter.
Traditionelt kinesisk nytårskøkken
Som med de fleste kulturelle festligheder er mad midtpunktet i det kinesiske nytår. Næsten alt, hvad der spises på det kinesiske nytår, har en symbolsk betydning. For eksempel lange nudler
spises for at sikre et langt, sundt liv, og en hel kylling koges for at symbolisere familiesammenhold.
Andre fødevarer spises, fordi de lyder som lykkeord; for eksempel spises mandariner og appelsiner, fordi deres kinesiske navne lyder som guld og rigdom. Men en af de mest populære
mad, der serveres ved kinesisk nytår, er en klistret rispudding, der symboliserer velstand, familie og et sødt liv.
Hvad angår drikkevarer, er en asiatisk inspireret cocktail med ingefær eller appelsiner en perfekt parring. Kinesisk øl er også et stort udvalg, eller du kan simpelthen nippe til grøn te.
Selvom du ikke behøver at spise alt, hvad der er inkluderet i den traditionelle kinesiske nytårsfest med flere retter, vil det at nyde et par særlige retter sikre et velstående og godt år
foran.
Kinesisk nytårsopskrifter
Orange kylling
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1-1/2 kopper plus 2 spsk vand
3 spsk frisk appelsinsaft
1/4 kop citronsaft
1/4 kop risvineddike
2 spsk sojasovs
2 spsk revet appelsinskal
1 kop brunt sukker
1 tsk hakket ingefær
1/2 tsk hakket hvidløg
1/2 tsk rød peberflager
1 (2-1/2- til 3 pund) kylling, trimmet, vasket inde og ude
Salt og peber efter smag
3 spsk majsstivelse
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Varm 1-1/2 kopper vand, appelsinsaft, citronsaft, risvineddike og sojasovs i en gryde over medium varme, omrør for at kombinere.
3. Bland appelsinskal, farin, ingefær, hvidløg og rød peber i. Bring saucen i kog og kog i 15 minutter eller indtil den er tyknet.
4. Krydr uden for kyllingen med salt og peber. Arranger kyllingen på en bradepande og ske sauce over kylling, reserver ca. 3/4 kop til senere. Steg kylling i 1 til 1-3/4 timer eller indtil
gennemstegt.
5. I mellemtiden opvarmes saucen igen i en gryde og blandes i 2 spsk vand og majsstivelse. Bring saucen i kog og kog 2 til 3 minutter eller indtil den er tyknet.
6. Fjern kyllingen fra ovnen og skær den. Hæld sauce over kylling, når den er klar til servering.
Sød riskage
Gør 4 portioner
Ingredienser:
2/3 kop brunt sukker
3/4 kopper vand
3-1/4 kopper rismel
1 æg
1 spsk mælk
1/2 kop rosiner, blødgjort i vand
Nonstick madlavningsspray
1 spsk sesamfrø
Rutevejledning:
1. Forbered og opvarm en wok til dampning.
2. Kog kogende vand sammen med farin og rør godt rundt for at opløse sukker.
3. Kom rismel i en stor skål og rør sukkerblandingen, derefter ægget og mælken i, til en dej. Fortsæt med at tilsætte vand, indtil der dannes en glat dej.
4. Bland rosinerne gradvist i dejen, gem lidt til toppen af kagen.
5. Coat en 7-tommer rund pande med madlavningsspray og hæld dejen heri. Drys de resterende rosiner og sesamfrø ovenpå.
5. Læg gryden i wok og damp i 45 til 50 minutter eller indtil den er fast. Tag gryden ud af wok og lad den køle af inden servering.
Gingertini
Gør 1 portion
Ingredienser:
1 tsk hakket kandiseret ingefær
1-1/2 ounces rom
1/4 ounce limesaft
1/4 ounce appelsinsaft
3 ounce ingefærøl
Rutevejledning:
1. Læg ingefær i bunden af et cocktailglas.
2. Kombiner rom med lime og appelsinsaft i en cocktail shaker med is.
3. Ryst godt og sigt i tilberedt glas. Top med ingefærøl.
- Take-out kinesiske madopskrifter
- Kinesisk dim sum
- Kinesisk Firecracker -cocktail
